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煎包什麼時候放面水
煎包什麼時候放面水
更新时间:2024-05-20 17:33:21

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(1)

  我家那位吃貨平時特别愛吃煎的、炸的食物,比如肉包他就喜歡吃生煎的,每次要做好幾鍋才夠吃。做好的生煎包底部金黃焦脆,肉嫩鮮香,咬一口汁水多多,太美味了!每次出鍋的時候,看着先生的吃相好搞笑,剛出鍋的生煎包很燙,還不能咬大口,因為一不小心流出的湯汁會燙傷嘴,先生每次吃的時候,都是小心翼翼地咬一小口,然後吹幾下再吃,是不是特别可愛?看先生這麼愛吃,我三天兩頭做一次,每次做早餐吃的時候,我都會搭配小米粥、豆漿之類的,總吃都不會膩。生煎包的肉餡我都是按先生喜好的口味做的,他最愛吃香蔥豬肉餡的,所以香蔥豬肉餡的生煎包在我家最受歡迎了。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(2)

  生煎包要做的好吃,有三個要素,面團發酵是否到位,餡料的調制,以及如何煎制。大家都知道,面點如果發酵不到位,包子的口感就會不松軟,誰會喜歡吃不蓬松的包子呢?至于餡料呢,如果不懂調餡的小技巧,做出的包子肉質不嫩還很幹,肯定是不好吃的。煎包子這一步是先放水還是先放油呢,估計很多人都做錯了,這是影響包子底部口感是否酥脆的關鍵。待會我會在下面的文章裡告訴大家正确的做法。隻要掌握了這三個步驟,在家也能做出好吃的口感的生煎包,再也不用出門買了,而且自己用的食材新鮮,沒有添加劑,可以放心吃。喜歡吃包子的小夥伴們跟我一起學做起來吧!請仔細閱讀我的文章哦!

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(3)

  【香蔥豬肉生煎包】

  【食材】:豬肉400克,香蔥80克,生姜1小塊,蚝油1大勺,老抽1小勺,鹽适量,十三香1小勺,香油1小勺,花生油1勺,雞精少許,清水适量,熟黑芝麻少許,中筋粉300克,酵母3克,溫水150克,白砂糖10克,玉米油20ml。

  【做法】:

  1,首先來調餡,将豬肉剁成肉泥裝入碗裡,加入少許鹽用筷子攪勻,再分次加入清水用筷子朝着一個方向攪打均勻,每加一次水要充分吸收後再加下一次,400克肉泥至少要加60克水,然後再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和雞精攪拌均勻并上勁,最後加入切碎的香蔥、香油和花生油攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(4)

  2,接着來和面,在面包機裡放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和溫水,和成稍硬的表面光滑的面團,溫水最好分次加入面粉裡。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(5)

  3,啟動面包機的發酵功能,将面團發酵至兩倍大。

  

  4,然後取出面團揉搓排氣,搓成長條狀,用刮闆分成大小差不多的小劑子,我分成了16個小劑子。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(7)

  5,手上拍少許面粉,依次将小劑子按扁。

  

  6,然後擀成中間厚四邊薄的面皮。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(9)

  7,從冰箱取出冷藏過的香蔥豬肉餡,在面皮的最中間放上一勺豬肉餡,冷藏過的餡料更好操作,多放一點餡料口感會更好。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(10)

  8,用食指和拇指捏出漂亮的褶子,平時多練習幾次,褶子就捏的好看了。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(11)

  9,将包子面胚蓋上保鮮膜進行第二次醒發,大概20分鐘左右,面胚變軟即可。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(12)

  10,平底鍋裡倒入少許油,油溫4成熱時放入包子生胚,先開小火煎一下,煎至包子底部微黃。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(13)

  11,接着加入三分之一的清水大火煮開,蓋上蓋子焖10分鐘左右。水的用量和焖煮的時間按包子的大小調整。

  

  12,水快燒幹的時候轉小火收幹水分,然後打開蓋子,撒上熟的黑芝麻和蔥花點綴一下即可。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(15)

  13,鮮香美味的香蔥豬肉餡的生煎包就做好了,趁熱吃口感更好。

  煎包什麼時候放面水(是先放水還是先放油)(16)

  小貼士:

  1,清水可以換成澱粉水,顔色會更漂亮。澱粉和水的比例為1:20。

  2,酵母可以用溫水化開再加入面粉裡。

  這樣一款金黃酥脆、鮮香多汁、營養美味的香蔥豬肉餡生煎包的做法你學會了嗎?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章,讓更多的人學會這款生煎包的做法。如果覺得我的文章寫得好,就點個贊吧,你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力,我會寫出更多優秀的文章來回報大家的!

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