鲈魚，大夥都比較喜歡的魚類，因為它刺兒不多，還能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，所以家常菜裡也比較多的做法就是清蒸，保留了魚的原汁原味，但是其實我們稍微加工一下，讓鲈魚不再那麼清淡，換個做法人人都喜歡，不信您跟着我學學做就知道它有多美味下飯。
準備材料，買的海鲈魚，不是很大，一斤多點，洋蔥、蒜姜、紫天椒盡量切碎一些，另再留一點姜絲。
鲈魚身兩面分别劃三刀，把姜絲塞裡面，一小勺料酒腌制10分鐘去去腥味。
蔥段和少量姜絲一同塞入魚肚子裡，放入鍋裡大火蒸8分鐘。
8分鐘後開蓋把蒸出來的水全部倒掉。
炒鍋燒熱，倒入之前準備好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
加小半碗水和适量蒸魚豉油，小火燒開後把切碎的洋蔥末倒入後翻炒兩下關火，記住，洋蔥易熟，不需要煮久，倒進去然後就關火翻兩下。
把剛才煮好的配料鋪在魚身上，再另外燒一些熱油淋在魚身上，上桌吃飯。
烹饪小技巧：
喜歡吃辣的朋友還可以加入切碎的野山椒，洋蔥其實可以生吃，我比較建議直接鋪在魚身上，最後淋上熱油的，但不是所有人都習慣吃生洋蔥。記住，蒸魚的水太腥，要倒幹淨，這樣做出來的才好吃。
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