杏鮑菇，菌肉肥厚，口感像肉，又沒有肉的油膩感，脆嫩中還多了一些嚼勁兒，往往是越嚼越香，是小二逛菜市場時最喜歡買的蔬菜之一。煎、炒、涼拌…随便一做都超好吃~
秋天常吃，既能貼秋膘、提高免疫力，又不用擔心肉類攝入過多不利于控制血脂。這樣味美價廉又有營養的食物，家家餐桌要常備！
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秋天吃它，好處多多
杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的食用菌品種，具備人體必需的8種氨基酸。
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增強免疫力
杏鮑菇中含有豐富的杏鮑菇多糖、蛋白質、氨基酸等物質，能夠增強人體免疫力，有利于預防感冒。
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控糖、減肥
杏鮑菇的熱量非常低，同時它富含膳食纖維，飽腹感很強，可以減少其他食物的攝入量，從而控制餐後血糖的上升速度。
因此對于高血糖和有減肥需求的人來說，杏鮑菇是非常好的選擇。
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降低膽固醇
杏鮑菇富含的多糖物質，有輔助降血脂、降膽固醇、護心腦的作用。
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促消化、護腸胃
杏鮑菇富含寡糖，和胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收的功能。
有研究結果表明将鮮蘑菇（包括杏鮑菇、平菇、香菇等）放在陽光下一小時，其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
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杏鮑菇的挑選、保存
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杏鮑菇如何挑選
一看
新鮮的杏鮑菇表面光滑，看起來有些起皺、蔫巴的杏鮑菇口感較差，另外杏鮑菇不是個頭越大越好，個頭大的菇裡面可能是空的，口感反而不好。長度在12~15厘米，體态均勻的杏鮑菇就比較合适。
二捏
用手輕輕捏杏鮑菇，手感紮實、有彈性的更加新鮮，捏起來特别硬或者特别軟的菇品質較差。
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杏鮑菇如何保存
保存杏鮑菇時要注意，不要用保鮮袋或者保鮮膜包裹，否則一旦産生水珠就容易變質。建議用廚房紙巾或者牛皮紙包裹，然後放在冰箱冷藏室的下層即可。
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杏鮑菇的營養吃法
杏鮑菇經過簡單的素燒，素菜也能吃出肉的味道！
來源： CCTV回家吃飯
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