大家好，我是青豆媽，今天和大家分享家常炒年糕的做法；
年糕的寓意是“年年高”，平時是很受歡迎的一種食材，尤其是過年，每家每戶都喜歡來上一盆，那年糕做法最簡單的就是炒年糕，炒年糕也是平時家裡人最喜歡吃的一道菜，它不僅能當菜還能當主食，懶得炒菜燒飯的時候，來上一盆炒年糕就是不錯的選擇，口感軟糯，一次一盤都不夠吃；但是很多朋友都炒不好年糕，今天青豆媽和大家分享幾個技巧，炒出來的年糕Q彈有嚼勁還不粘鍋，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：年糕、肉絲、雞蛋、青菜、辣椒、姜絲、蒜瓣、鹽、生抽、耗油；
做法：
準備好的年糕切成薄片，放在一邊備用；
想要炒出的年糕更好吃，我們可以先焯一下水，鍋中燒水，加入切好的年糕，大火煮開，煮開之後看年糕變軟就可以撈出了，撈出放在冷水中過涼；
鍋燒熱，倒入少許食用油，加入準備好的蛋液，炒散，出鍋備用；
鍋中再加少許油，倒入肉絲快速翻炒均勻至變色，加入準備好的辣椒、姜絲、蒜瓣，翻炒出香味；
然後加入青菜和燙熟的年糕，快速翻炒均勻，這時候可以開始調味了，鍋中加少許鹽、生抽、耗油提鮮，翻炒均勻，炒至調料化開，加入炒散的雞蛋，翻找均勻；
最後加入蔥花，翻炒均勻就能出鍋了，這樣一道簡單有美味的炒年糕就完成了；
炒年糕的做法總結：
1、年糕煮好過一遍冷水是為了防止年糕粘連；
2、年糕不容易消化，胃不好的朋友吃的時候要适量；
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