天氣越來越冷了，平日裡愛吃的朋友又開始鑽研起冬季的美食。冬季是一個大補的季節，在養生上來說就是“冬藏夏發”，夏天需要發汗，将沉積在體内一年的有害物質盡量得通過汗液排除出去；而冬天則是需要“藏起來”，盡量得吃些補中益氣的食物，将身體養起來。這就要說到羊肉湯了，羊肉是一種補中益氣的絕佳食材，特别是在北方，大冷天的喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既解了饞又補了身體。
1、将羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉膻味，再
用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆内，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；香菜擇洗幹淨，切段；
2、将鍋架在火上，先放墊底，再将羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入适量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火炖1-1.5個小時,炖至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分别撕成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋内燙熱，盛在碗内，舀入熱羊肉湯，加入适量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用
注意事項 這道菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
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