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日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉
日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉
更新时间:2025-07-24 23:35:57

  “你從地鐵七号線D口出來,出來之後往東南方向30米,一兩分鐘就能看見烤肉劉的總店。”

  日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉(烤肉劉炙子烤肉)(1)

  中午大約一點左右,烤肉劉老北京炙子烤肉的老闆劉加興在店裡忙着給客人上菜,手裡絲毫沒有停歇,各種拌好的菜品用大盤端上桌,烤爐打開之後,灑上油,不久就有熱氣冒出來,食客們熟練地翻動着烤肉,灑上孜然、花椒等香料,等烤肉熟了之後放進碗裡。

  烤肉劉,這是北京清真烤肉的一大地标門店之一。『烤肉劉』始創于清光緒末年間,由皇宮禦廚傳入民間……劉加興和夥伴經營門店,漸漸紮下根來,獲得了食客們的青睐。

  “烤肉劉炙子烤肉是北京曆史文化孕育出來的,烤肉劉這些年也一直是北京清真烤肉文化的傳承者。”烤肉劉的創始人劉加興介紹道。

  日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉(烤肉劉炙子烤肉)(2)

  雖然并非周末,店門前中午的過客似乎并不算太多,但烤肉劉的店鋪裡,依然有着不錯的人氣。

  到店裡來問候劉加興的是一名常客,這家店開業時,他就在店裡吃烤肉,這些年,他經常帶着自己的親朋好友到店裡來吃烤肉,還有許多人聽到他的介紹特意找到店裡來的。

  對劉加興來說,這份認同,讓他對烤肉劉有了一份自豪,也對紮根多年的北京,他有樂一種家的感覺。

  日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉(烤肉劉炙子烤肉)(3)

  1989年,劉加興和朋友一起從河北涿州來到北京,希望能在北京站穩腳跟的他們,那時候做過多種工作。在路邊攤做燒烤,煙熏火燎的歲月裡,練就了他對燒烤的熱愛和忠誠。

  “當時我們做的烤肉本身就是清真口味,菜品質量好。”劉加興說,北京人吃清真烤肉,接受度很高。

  店面開業之後的生意紅火,有些出乎他們的意料,也正是因為這樣,他們對大家的支持抱着強烈的感激之情。

  劉加興回憶當初起早貪黑采購食材、拌燒烤、收拾門店的日子,笑着說:“那時候真是沒有白天黑夜地做事情,在店裡忙完一整天,晚上回到家裡已經是淩晨了,睡到三四點鐘,又要起床去買菜。做餐飲本身就沒有假期,我當時一心隻想把門店生意做好。真是謝謝夥伴們對我的支持。”

  樸素的願望、全心全意的努力,終于讓烤肉劉的門店有了一批回頭客。随着店裡排隊的顧客不斷增多,劉加興與合夥人籌劃着新店的開業。從選址到籌劃開業,第二家、第三家門店開了起來。

  日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉(烤肉劉炙子烤肉)(4)

  “我們開店是要保證成功率的,烤肉劉炙子烤肉有固定的食材供應商、食材加工廠,這樣能夠保證選料精、品質優。”

  “我們會将烤肉劉做得更好!所有的青春故事都在烤肉裡,謝謝大家對我們的支持。”這是2018年新年,劉加興發的一條朋友圈。

  我們的發展離不開顧客一直以來的信任和團隊長期的耕耘、努力,我們深知品牌的塑造十分不易。到那時,我們将會是一個具有品牌效益的集團化公司,也積累下一些發展的經驗,我們不忘初心,盡最大的力量去回報社會。

  和以往的二十多年一樣,劉加興依舊一早開始清點供應商送上門的食材,九點多鐘所有的準備工作完畢,十點鐘,店内陸陸續續就開始走進來客人。

  客人入座後,消費者可以随時随地用手機浏覽烤肉劉的菜品進行訂座、外賣、排号、支付,方便快捷;訂單提醒功能可将訂單實時反饋到系統,無需商家人工值守,大大降低餐廳的人力成本。集成了預定、外賣、訂座、排号、閃吃、分享互動、在線支付等衆多功能,使用高效方便。

  日式烤肉和韓式烤肉中式烤肉(烤肉劉炙子烤肉)(5)

  提到與嘩啦啦合作,上線智能餐廳,劉加興說:“現在的消費者都習慣了自己用微信點餐,我們作為商家必須與時俱進,這樣也可以節省人力成本。”

  采訪臨近結束時,劉加興告訴我們,他和夥伴們的奮鬥目标,是為了讓自己和身邊人活得更好。這些年,他通過在店裡的努力,讓家裡人過上了幸福的日子。“在北京待了快30年,我很喜歡北京,喜歡每天和各種食客打交道。”

  在未來的歲月中,他将繼續做好基礎工作,對老北京烤肉文化進行細緻、深度的挖掘,走産業融合之路,推動新舊動能轉換,實現企業跨越發展。

  作者:嘩啦啦—劉碩

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