山西必買的100種小吃-tft每日頭條

　　面皮也叫涼皮，這是一種非常尋常的小吃，幾乎全國各地都有它的身影，各個地區有不同的味道，因為要符合當地人的習慣，所以都有所調整味道，但是面皮的發源地是在山西，無論你吃過哪個地方的面皮，你都會覺得山西得面皮确實與衆不同。

　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(1)

　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(2)

　　17年的人氣老店

　　這家店開在山西太原的小店區人民北路與先鋒街的交叉口，是一家人氣老字号店，他家主打涼皮，肉夾馍，老闆是個50幾歲的大叔，他說他做肉夾馍就40年了，這家店開了有17年，可以說是一輩子從事一種職業，值得敬佩！

　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(3)

　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(4)

　　這家店為什麼說是人氣店呢？因為他家在太原真的很受歡迎，被客人稱之為“太原最地道的面皮之一”，這一條街賣涼皮的很多，但是沒人能幹得過他，真是稱霸一條街啊！每天來光顧的客人就沒有斷過，來晚了估計要排隊，他家每天營業額在20000左右，真是霸道！

　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(5)

　　人氣麻醬涼皮

　　我們先來說說他家的涼皮，在山西叫作面皮，他家的涼皮不是市面上那種成品泡發的，二是實打實的用面粉做的，包括面筋都是純手工制作，絕不摻假，所以口感和市面上的不一樣，特别勁道。

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　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(7)

　　山西面皮還有一個别名，叫作“麻醬面皮”或者“麻醬涼皮”因為它的調料裡必須放芝麻醬，這樣的涼皮才有靈魂，而且他家的芝麻醬都是自家磨出來的，特别純！

　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(8)

　　人氣肉夾馍

　　他家除了面皮，最受歡迎的就是肉夾馍，剛剛也說過老闆做肉夾馍有40年，早年擺攤，現在開店，生意都是杠杠的！

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　　他做肉夾馍是又快又好，每個馍大小統一，造型像是克隆出來的，白白的面餅上有着漩渦狀的薄薄鍋巴，特别好看!

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　　裡面的肉也是上好的牛肉，用他家的秘制調料包煮好，剁碎澆上秘制醬汁，再包進馍裡，口感特别香且入味，是别家都沒有的味道，而且牛肉不塞牙，特别軟爛。

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　　山西必買的100種小吃（山西17年的老字号小吃）(13)

　　自信的老闆

　　老闆是一個超級自信的人，他說他家不加盟，不收徒，給個三萬五萬教徒弟沒意思，麻煩，真是一個酷拽霸的人，不過他的自信不是盲目的，因為他家生意狀況就說明他沒有說大話，店裡7個人都忙不過來，給他點個贊！