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徐峥飯局照
徐峥飯局照
更新时间:2025-05-10 17:10:08

  錢江晚報·小時新聞記者 何慧婷 徐雨陽

  昨天傍晚,吃貨妹子得到爆料——

  “中國最喜歡吃面的電影導演,又在杭州街頭“掃面”了”。

  這位喜歡吃面的導演是誰?這一次他又去打卡了杭州哪家小面館?

  錢江晚報小時新聞記者打探到第一手消息,原來,是導演徐峥來杭會友,打卡了杭州城南的“大姨娘面館”。

  事實上,這已經不是徐峥第一次街頭吃面被拍了。早前,就有網友在江樂圜和千島湖偶遇徐峥。

  不得不說,徐峥真是妥妥的“面”星人一枚。

  而他打卡的這家城南小面館,雖然号稱杭州城内的非著名面館,但網友在這裡偶遇“大佬”也不是一次兩次了。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(1)

  之前就有粉絲爆料,在這裡吃面,見到了餐飲圈的兩個大佬——外婆家老闆吳國平和西貝老闆賈國龍。

  昨晚,錢江晚報小時新聞記者向大姨娘面館求證——

  記者:聽說徐峥到你們店裡吃面了?

  大姨娘(雲淡風輕地):是有個人之前打電話來問(營業)時間,說有五個人要來吃飯,其中有一個是演員。我說,你們來麼好啦,反正都一樣的。

  大姨娘的兒子“三哥”告訴小時新聞記者,徐峥是昨天上午到店裡吃面的,去之前先給老闆娘打了電話,确認了營業時間。徐峥到店的時候,自己正在燒面,“他點了蝦仁腰花面,還點了大排大家分着吃”。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(2)

  那麼,這家大姨娘面店到底啥來頭?究竟值不值得打卡呢?

  其實,吃貨阿徐早前就去探過店。

  用阿徐的話說,能靠簡簡單單的幾碗面,在面館密布的複興南街紅紅火火開了十多年,肯定得有兩把刷子。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(3)

  一進門,你就能看到掌勺的人幾乎不說話專心緻志地燒面,還有個阿姨就在拐角切料配菜。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(4)

  店裡隻有五張四方桌,門口擺着煤氣竈燒面,坐進來竟然有種在自家堂屋的錯覺。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(5)

  小老闆“三哥”幾年前從母親手裡接下了“面勺”,他話雖不多,可燒起面來絕不含糊。在“三哥”看來,裡子比面子重要,擱到面上,那就是用料調味比花哨的裝飾噱頭要緊。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(6)

  菜單挂在牆上任憑君選,都是最常見的杭州湯面:大腸面、腰花面、片兒川、拌川.....

  在阿徐的眼中,這家面館最大的特點,一是清爽,二有料,三是有镬氣。

  如果說蘇州面吃的是澆頭,西安面吃的是口感,那講究現點現燒現炒的杭州面,吃的便是镬氣。就拿杭州人最熟悉的“片兒川”來說,大姨娘的片兒川看起來比别處的清爽甚多,湯頭沒有漂着結片的浮油,肉片、雪菜和筍的分量毫不含糊。

  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(7)

  旺火下豬油,肉片,冬筍,雪裡蕻依次下鍋煸炒,順序絕不能錯,倒沸水煮開就是一鍋鹹鮮兒的湯頭;那邊廂,生面入沸水煮熟,撈出迅速甩幹水分,倒回炒澆頭的鍋内略煮,加入味精,澆入豬油,起鍋!

  互動分割線

  那麼,在杭州,你吃過哪些好吃的小面館呢?

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  徐峥飯局照(導演徐峥在杭州掃街吃面)(8)

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