包公魚的營養價值-包公魚的做法-tft每日頭條

　　包公魚是不同地域人對魚的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚是指石鲈科花椒鲷屬花尾胡椒鲷或者髭鲷屬的斜帶髭鲷；此外，安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鲫魚稱為包公魚，并且因領袖的品嘗而聞名。

　　包公魚的營養價值-包公魚的做法

　　包公魚的營養價值

　　包公魚含有豐富的蛋白質和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質，可以加強身體的能量代謝，加速器官組織恢複正常功能。

　　魚類由于脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質和維生素，而成為人類重要的食品。

　　深海魚可以加在每周的食譜中，魚擁有脂肪酸，對于修複腦細胞效果非常好。吃魚片可以遠離阿茲海默症和其它類似疾玻

　　患有心血管疾病，導緻中風、心髒病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸将發揮治療作用，借助大量的有益油脂，來對抗血管炎症并降低血壓。

　　包公魚的做法

　　主料：

　　小鲫魚、包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等。

　　做法：

　　1、選用新鮮的小鲫魚，體長7厘米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除内髒，洗淨控幹水分。加醬油75克、紹酒乃克、蔥段10克、姜片10克，腌漬30分鐘左右，藕洗淨橫切成2毫米厚的大片。

　　2、取炒鍋一隻，鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨，然後放一層藕片、姜片和蔥段，再将小鲫魚頭朝鍋邊，一個挨一個地圍成一圈，将醬油175克、醋、紹酒75克、冰糖未放碗中和勻，加清水150克，倒人鍋中，用小火焖5小時左右，端下鍋冷卻後，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭。

　　3、食用時取藕片數片墊在盤底，将魚一條條取出擺人盤中，淋上麻油即成。

　　包公魚的簡介

　　包公魚是安徽的一道漢族名菜，屬于冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。1958年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得贊揚。飯後，毛主席親切會見梁師傅，并贈送了蘋果。此菜是通過考證和複原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與衆不同，皆斷而無絲，傳為鐵面無私的象征。