很多的人喜歡吃火鍋，因為火鍋能夠讓我們吃到美味的食物并且能夠驅寒，所以火鍋受到各個年齡段的人喜歡，因此很多的人想要學習自制火鍋，那麼自制火鍋湯底都有什麼？那麼下面就請美食家為我們介紹一下這個問題吧。
1、底湯配料
菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，滗去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫，就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，滗去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫，就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。
2、主菜
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、莴筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐幹50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
以上就是專家為我們介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出很美味的火鍋底料，能夠保證火鍋的美味，并且也不會對我們人體産生傷害，所以喜歡食用的人可以放心食用，品嘗美味的火鍋吧。
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