在日常生活中魚作為一種家常菜有各種各樣做法，而且魚身體每個部位分開來烹饪也可以做出美味可口的菜肴。魚的身體可以油炸後做瓦塊魚，魚的尾巴紅燒最為美味，而魚頭大多做成魚湯鮮嫩可口。小編相信很多人并不知道該怎樣才能做出美味的芋頭，别擔心今天小編就來說一說特色魚頭湯的做法。
做法一：
材料：魚頭一個、剁椒、老幹媽辣椒、蚝油、大蒜、姜末、小蔥、鮮紅椒、料酒
做法：1、魚頭幹淨放在一個微波容器中(帶蓋的)，在魚頭上均勻抹上蚝油。
2、把大蒜和姜切碎，和剁椒(在超市買罐裝的就可以)加一些鹽拌勻，蓋在魚頭上。
3、把料酒、蚝油和少量醬油調勻淋在魚頭上，蓋上蓋放入微波爐中火11分鐘。
4、時間到取出把魚頭翻一面，翻身後要把料再蓋在魚頭上面。再中火微波4分鐘。
5、把新鮮紅椒切成小塊蔥切末，蓋在魚頭上(如果汁比較少可以加少許水)再中火微波2分鐘取出上桌
做法二：
材料：去鰓草魚頭1個(約500克);豆腐一塊(切半分厚，一寸見方的片);蕃茄半個(切片);香菇片、黃花、黑木耳、玉蘭片、青筍片少許、化豬油50克;生姜30克;蔥50克(二寸半長的段);蒜片10克;野山椒50克(副食品店有售);花椒粒5克;白胡椒粉、食鹽适量
、姜切成兩半、
1、用切面在熱鍋底搽一遍後，用刀側面把姜拍爛待用
2、 鍋内下化豬油燒熱後，用花椒粒嗆鍋，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜、野山椒煵出香味，倒入滾開水加鹽，猛火燒至湯成乳白色
3、下香菇片、黃花、黑木耳、玉蘭片中火炖約3分鐘，下豆腐、青筍片，湯開後加蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋
了解了特色魚頭湯的做法有沒有被鮮嫩可口的魚湯吸引，蠢蠢欲動的吃貨心也許已經按耐不住了，那就趕緊去超市買一份新鮮的魚頭，按照上面的做法做出一道美味的菜肴吧！相信你一定會喜歡這道特色魚頭湯的，不過制作時要注意，老人和孩子食用時不要放太多辣椒。
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