醪糟雞蛋是生活中極普通的食物，很多人喜歡在早餐吃，而有些有則是家裡有客人或是有産婦的人群食用，産婦食用醪糟雞蛋是多見的，吃了後身體恢複快，還有催乳的好功效，多數産婦分娩後每日要食用多次，所以對醪糟雞蛋的營養價值有很多研究，也就有更多的人繼續吃，所出現的好處則更多，那麼醪糟雞蛋的營養價值有哪些呢？

　　中醫：酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒炖制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。酒釀蛋還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚，豐胸的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

　　西醫：米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的産品，化學成分以及物理狀态都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀态的變化都為它的營養功能的提高産生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而産生的。而且，在發酵的過程中産生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。

　　醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用醪糟炖制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。

　　醪糟适宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特别在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖，是産婦和老年人的滋補佳品。

　　醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

　　醪糟(酒釀-甜酒)有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒裡面的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。

　　選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

　　醪糟雞蛋的營養價值有哪些呢？主要的營養是從醪糟與雞蛋兩種食物來分析的，醪糟是發酵後的食物，也不能吃得太多或是太頻繁，雞蛋在食用時也要重視其健康與數量，當然更重要的則是了解醪糟雞蛋的做法，要做了可口型的食物要注意多種技巧，其做法也有一定的區别，否則 做出來的食物雞蛋是散的，口感是不好的。