春天一到郊外的油菜花就開得十分茂盛，除了對油菜花的喜愛，它的油也是受大衆所青睐的，今天就跟着小編一起來了解一下油菜油營養如何吧。

油菜油是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。油菜油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所緻，但特優品種的油菜子則不含這種物質。

油菜油營養功效1、脂肪酸的組成比例最接近人體需求

低芥酸油菜油的飽和脂肪酸含量低、油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油

油菜油營養功效2、含有對身體有益的甾醇

甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最後多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。油菜油還富含類胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。

油菜油營養功效3、含豐富的維生素E

50毫升的菜籽油就含有足夠一個人一天所需要的維生素E總量。很多人喜歡補充維生素E，認為可以抗衰老、改善生育能力。其實人工合成的維生素E沒有天然的好，而且人為地補充高濃度的維生素E，如果把握不好用量就會出問題。與其吃維生素E膠丸不如每天都用油菜油炒菜，享受純天然的營養素，既方便又不用擔心過量的問題。

油菜油營養功效4、調理皮膚問題很有效

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。油菜油既能入血液，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。所以古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢症。

油菜油營養功效5、易吸收

人體對油菜油的吸收率很高可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰之的功效。

油菜油營養功效6、富含磷脂

由于榨油的原料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂所以對血管、神經、人腦的發育十分重要。

油菜油營養功效7、膽固醇低

油菜油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

油菜油營養功效8、可以強身健體

油菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含的鈣量在綠葉蔬菜中也是最高的。

油菜油營養功效9、防癌抗癌

油菜中所含的植物激素能夠增加酶的形成，對進入人體内的緻癌物質有吸附排斥作用，所以經常吃油菜油有防癌功能。

油菜油營養功效10、降血脂減肥

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂以及減肥。

了解了油菜油營養有哪些之後，再來看看食用有才有德注意事項吧。

1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。因為有一些“青氣味”，所以不适合直接用于涼拌菜。高溫加熱過的油應避免反複使用。

2、油菜油營養雖好，但它是一種芥酸含量特别高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心髒受損目前尚有争議，有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

3、油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食，同時對油菜過敏的人不宜食用。為了身體健康，請一定要多加注意。

結束語：有關油菜油營養價值的話題就先說到這兒啦，如果有對這個話題很感興趣的朋友，也可以再查閱其他資料來了解哦。