把香椿從春放到冬，别隻會腌制，學會一妙招，1年不變味，特新鮮

香椿也叫椿天，被稱為春天“第一鮮”，新鮮的香椿隻有春天才有，是非常珍貴的食材，所以價格一直居高不下，有些地方最便宜的也要80~90元，還有120元一斤的呢，但依然供不應求。

在我家這裡，香椿的價格還比較便宜，20元一斤，每年我都會買上10斤，保存起來，能吃到來年春天，放一年都不會壞。香椿具有濃郁的香氣，營養價值很高，還有一定的食療作用，喜歡吃的朋友一定不要錯過。

香椿的做法很多，比如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅等等，都是鮮香可口的。

香椿也是一種蔬菜，放不了幾天就會流失水分，變得不新鮮了，怎麼才能長時間保存呢？大多數人都會把香椿腌制一下，這樣放一年都不會壞。

不過，腌制後的香椿并不是原汁原味的，不如新鮮的香椿香。今天我和大家分享一個方法，保證香椿從春天放到冬天，還是新鮮的，香味濃味道美。

【保存香椿】

1、買一些香椿，大家要注意，香椿一定要買最鮮嫩的，香椿都含有亞硝酸鹽，但新鮮香椿的含量比較少，放的時間越長，亞硝酸鹽越多，所以香椿買回家就要馬上吃，或是立刻保存起來。

2、香椿放入清水中，用手輕輕搓洗幾遍，把表面的灰塵洗掉，洗幹淨後瀝幹水分。

3、準備一口大鍋，倒入半鍋清水，加入一勺食鹽，開大火把水煮開，倒入香椿焯水幾分鐘，隻要香椿從紅色變成綠色後，就可以撈出來了，放進冷水中過涼。

【小貼士】不管是直接吃，還是保存香椿，都要焯水。焯水可以除去香椿中的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一級緻癌物，吃多了對身體有害。焯水後過涼，可以防止香椿發黃。

4、冷水浸泡涼透後，撈出香椿，放在陰涼通風處晾幹，一定要晾幹。

5、準備一些保鮮袋或保鮮膜，把香椿按量分裝一起來，一袋就是一次的量，裝好後密封起來，放進冰箱裡冷凍保存。

這個方法保存的香椿，放一年也和新鮮的一樣好吃，香味濃郁，味道鮮美，随吃随取，拿出來解凍就可以了，香味不會流失，而且亞硝酸鹽的含量也特别少，吃起來更放心。

下面和大家分享一道好吃的香椿美食——【香椿炒雞蛋】，無論拌飯拌面都特别好吃。

準備新鮮香椿一把，土雞蛋3個，食鹽、食用油。

1、香椿洗幹淨，下鍋焯水，變綠後撈出過涼，再用刀切碎，吃新鮮香椿也要焯水，千萬不要直接炒。

2、碗裡打入3個土雞蛋，加适量食鹽，用筷子攪拌均勻，倒入切碎的香椿，再用筷子攪一攪，讓香椿和雞蛋液混合均勻。

3、炒鍋倒入适量油，大火燒熱，用熱油滑鍋，這樣雞蛋液下鍋就不怕粘鍋了，但熱油燒得冒煙時，倒入雞蛋液，轉小火煎至定型。

4、用鏟子炒成大塊，顔色金黃後就可以出鍋了，也可以攤成雞蛋餅，太香了。

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