夏至是二十四節氣中最早被确定的一個節氣。公元前七世紀，先人采用土圭測日影，就确定了夏至。夏至和冬至一樣，屬于我國民間重要的節日，稱為“夏至節”。在我國有些地方，“夏至節”的熱鬧程度不亞于端午節。下面我們來看看夏至各地有哪些習俗。

　　冬至餃子夏至面

　　農曆五月間(陽曆6月22日)的夏至，是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式，認為可以消除國中的疫疠、荒年與人民的饑餓。漢族風俗，流行于全國大部地區。指夏至節(二十四節氣之一)吃涼面(條)的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……諺雲：‘冬至馄饨夏至面’”

　　6月21日是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

　　老北京夏至最愛炸醬面

　　6月21日是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

　　夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

　　西北有些地區夏至吃粽子在西北地區如陝西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。

　　在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。

　　有些地區，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備苋菜和葫蘆做菜，俗說吃了苋菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。

　　食狗祛邪補身

　　一些地方還流傳夏至食狗肉的習慣。吃狗肉能強壯身體，史記雲“秦人以狗禦蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習俗一直沿襲至今。

　　“夏至狗，沒啶走(無處藏身)。”農曆夏至日，廣東陽江有襲數百年的夏至食狗祛邪補身這一民間風俗。

　　夏至這天，在陽江的一些鎮上的農貿市場，往日的豬肉攤檔，大部分挂起了狗肉，隻有小部分攤檔豬肉狗肉一起賣。當地市場管理人員稱，平日裡這個農貿市場能銷售四十頭以上的豬肉，而今天是夏至日，作為主要肉食的豬肉上攤隻有十多頭，上午還沒看到牛肉上攤，原因是當地群衆每年夏至吃狗肉已成相傳成習。“挂豬頭，賣狗肉”，成為夏至廣東陽江地區肉菜市場一道獨特的風景線。

　　陽江人對夏至吃狗何以如此熱衷？當地流傳着這樣一種說法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身，抵禦瘟疫等。“吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人隻要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好願望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。

　　唯一與民間傳統不同的是，随着人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景緻今天已不複存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故，區别隻在于買吃的比殺吃的多。當地群衆說，平日裡生意再不好的狗肉店，夏至天也能賺個滿堂紅，狗肉的價格也跟着大幅上漲。

　　廣東人素有喜吃狗肉之習，陽江地區尤甚。而據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫疠流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，後來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日，吃補食”的民謠，也說明補食從立夏就開始了。