雨後春筍般而出，比喻新事物的出現之快，筍就是這樣的，拔地而出，似乎是靜悄悄的，但卻又是驚天動地的。與春筍不同，冬筍的出現要慢得多，但冬筍的味道和功效卻與春筍所差不多，對于許多的疾病具有緩解的作用，冬筍是清新的代表，雨後試新盤的美味。
冬筍具有很多的功效，吃筍在于吃味，在于吃筍的鮮筍的嫩，筍的做法有很多，不過得焯掉筍的澀味，這樣的筍才比較的好吃，但是皮膚過敏的人可不可以吃冬筍呢？下面就一起來看看。
食用須知
冬筍既可以生炒，又可炖湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
制作指導
做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
适合人群
一般人群均可食用
1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;
3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不适合食用
和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬筍的适宜人群倒是沒有特别的說明，一般都是可以吃的，這皮膚過敏的人，應該是可以吃一些的，但是要注意，不可以吃得多，不然對自身倒是無益的，所以什麼東西都要注重量的問題，一定要把握住最适合自己的那個量，這樣才是最适合自己家的。
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