慢性炎症性腸病，比如潰瘍性結腸炎，在中老年人群中多見，之所以反複難愈，與飲食因素密切相關。患者飲食應以柔軟、易消化、富營養為原則，少量多餐，補充多種維生素。尤其對于四類有刺激性的食物要少吃，避免加重腸道炎症。
粗纖維食物 膳食纖維有利于腸道健康，但大量的粗纖維食物會刺激腸道，并影響營養物質的吸收，對原本就營養不良的患者而言會加重病情。此類食物包括韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、粗雜糧、幹豆類等。
海鮮及奶制品 海産品中的蛋白質不同于平常食物中的普通蛋白質，屬于異種蛋白質，易引起過敏，加重腸道的炎症反應，所以潰瘍性結腸炎患者一定要慎重食用海鮮，疾病活動期最好不要喝牛奶及乳制品。
辛辣刺激食物 辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激。因此，潰瘍性結腸炎患者應禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生蔥，也不要食用過冷、過熱的食物。
油膩食物 潰瘍性結腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪瀉。因此，膳食脂肪量要限制，腹瀉時不宜吃多油食物及油炸食物，烹調菜肴應盡量少用油，并經常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。韓新安/文
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