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菠菜禁忌與什麼搭配
菠菜禁忌與什麼搭配
更新时间:2025-07-11 17:10:33

菠菜是春季的應季蔬菜,同芹菜,西蘭花等綠色時蔬一樣具有疏肝養氣的作用。對于菠菜,它還有同其他時令蔬菜不同的一個優點,它富含類胡蘿蔔素,這種化合物可以防止太陽光照射引起的視網膜損毀,因此,菠菜具有良好的保護視力的功效。

但菠菜還是個“傲嬌的主兒”,雖然多吃它對視力好,卻不好烹饪。春季進食菠菜也應該注意一下幾點:

(1)菠菜富含草酸,烹饪進食有講究。草酸是菠菜中含有的較多量的有機酸。因而表現出了澀味。這種有機酸與鈣特别“親密”,遇見鈣就展開瘋狂追求。“草酸鈣沉澱”就是它倆的愛情結晶。然而這“愛情結晶”對身體絕不是益物。長時間累積的草酸鈣可導緻胃腸結石,危害健康。因此,處于孕期的婦女,正在成長階段的兒童,這兩類人都需要大量鈣質,因此不宜多吃菠菜。腎炎、腎結石、肺結核患者也應當少吃,以防病情的進一步加重。

菠菜禁忌與什麼搭配(進食菠菜有講究)1

那菠菜該如何吃呢?

首先,烹調時應當除去大量的草酸。将洗淨的菠菜放入沸水鍋中,燙片刻後撈出,再放入涼水中降溫。這種方法可以有效去除草酸,同時也能去除苦澀味,增進口感。

其次,菠菜不宜同富含鈣質的食物(如豆類)一同烹制。減少草酸與鈣“相遇”的幾率,減少草酸鈣的進食。

最後是菠菜根的食用,菠菜根匹配以洋生姜食用,可以預防或控制糖尿病。應選取開花之前的菠菜根食用,以免根部老韌,影響食用。使用菠菜也可連根焯水後,用芝麻油拌食。有效預防高血壓和便秘。

菠菜禁忌與什麼搭配(進食菠菜有講究)2

春季吃菠菜的注意事項及食用方法,你get到了嗎?

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