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陽台種菜的朋友大概都體驗過自己漚肥的那種怪味吧，今天就跟大家分享下除去味道的方法。當然，不漚肥的朋友可以直接拿它當肥料.

好了，廢話說了那麼多，現在就教大家制作方法

材料配比： 黑糖or黃糖 : 果皮or菜渣 : 水 1:3:10 (1kg:3kg:10L)

1.首先把水和黑糖放入容器中，搖晃直至溶解（如果沒黑糖也可用紅糖、黃糖代替，一般菜場賣作料的攤位就有賣。糖在這裡是扮演糧食的角色，是培養微生物們制作好菌種的，多了不行少了也不行，希望大家能嚴格按比例做酵素以确保做出好酵素。

2.放入菜渣or果皮(水果切片，爛的水果切掉爛的部分，剩下的可作原料，果核能去掉就去掉，以免影響發酵。最好能選擇柑橘類、菠蘿類的作原料，氣味會芬芳些。)若果能買到便宜的含糖量高的水果，将果肉也放進的話，就可适量減少糖的放入量，因為果肉含糖高，需留一些空間讓它發酵(十份之三的空間)，若果用保鮮膜套橡皮筋就可以裝滿瓶而無須擔心放氣的問題（但這個方法由于密封因各人手法不同，可能有的會産生白膜，但是是正常的，不用擔心。）。記住，前一兩周氣體多沒法緊閉，後期看沒什麼氣體了就緊閉發酵。（冬天氣溫低，發酵會緩慢些，有太陽可曬曬。）

4.需讓糖水蓋過固體物，前期有時間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可，過一段時間，固體物會慢慢沉澱下去的，而固體物并不會爛掉而保持完整狀态。

5..鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丢掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭與瓶子，幹貨不建議使用。這裡提一點，若果種有木瓜的同學，可選用木瓜作原料，青皮不熟的木瓜含的酵素超多，而青皮果肉有些紅的營養成分更全面，熟透的不建議使用，吃掉就好。

6.避免使用魚、肉、或油膩的廚房餘物（但可作堆肥用），因為會造成腐臭味。如果希望制作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮及班蘭葉等，氣味較好的蔬菜果皮。

7.成功的環保酵素應該呈棕黃色，且清亮透明并有橘子般的刺激氣味，将制好的環保酵素用布過濾到瓶子中待用，或用抽筒先抽取上層清亮的液體裝瓶，其餘用布過濾裝瓶沉澱。用PH試紙測試，PH值4以下為好的酵素。若酵素呈現黑色，即腐敗，不成功了，隻須加入同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。

8.若發現液體表面産生白色，據我觀察，是因為空氣進入導緻。發現的白色菌膜＝好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質，是正常的沒壞掉。或者有黑色或棕色的漂浮物，不必多加理會，讓它繼續發酵。制作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過程會将它們分解掉，這也說明了環保酵素不會對生物帶來危害。

9.裝瓶後餘下的酵素渣渣可用于輔助堆肥，即用葷素肥與渣渣混合再埋土，既不臭又可加速制肥，渣渣也可混進葷素肥加淘米水制液肥，還可以混進人糞尿制肥，渣渣加入的多少，要根據你的實際情況操作，以逐步添加至不臭即可不加。餘下的渣渣也可留瓶底，加入比例的果皮和水，再加适量的糖再次制作酵素，當然渣渣要是原來的量，有果肉加進就最好，因為果肉含一定的糖，成功更有把握。

10.若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可先調好比例的糖水裝入容器再陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。

11.發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。環保酵素應置放于空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射。

酵素的使用:（在這裡強調一下，酵素原液必須兌水才可噴施于花卉蔬菜瓜果上，稀釋後的作用更好。）