說起中國菜可以說是說很久都說不完，衆所周知我國有八大菜系無數種小菜系，曾經有個笑話就說的是一個外國人來到中國發誓要吃遍中國，結果一年過去了還沒有出四川省，這個笑話就可以看出來我國的美食到底是有多麼的豐富了，當然正因為美食豐富，各地的飲食習慣也有所不同，有人概括的說“南甜北鹹、東辣西酸”,這在一定程度上反映了中國飲食文化的地區差異。
中國有八大主要菜系:川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。其中,除了魯菜是北方的一個大菜系,其餘均為南方菜系。這種菜系種類的差異直接反映了食材的豐富程度以及人們對于“吃”文化的不同理解。所以從美食種類上來講南方美食是要比北方美食豐富的。
除了菜系種類不同,南北方人飲食的方式也存在差異。就從喝湯來說,南方人喝的湯是作為一個菜上桌的,如廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯,其煲湯很有名氣。在我國的一些南部省份喝湯更是每天都必不可少的一件事情，隻有完成了餐前喝湯以及飯飽之後再喝湯的程序,才算是吃完了一整頓飯。而北方人喝湯更多的是在飯後喝。
無論從數量上還是種類上來講南方美食都是要比北方的美食更豐富的，關于這件事情舌尖導演陳曉卿在一檔節目之中接受采訪的時候曾經談論過這個問題，他說是因為南方人更挑剔才導緻這個情況的發生，對于這個觀點其實陳導并不是真的說南方人更加的挑剔，而是說明南方在曆史之中更加的富裕安逸，北方屬于兵家必争之地，所以南方人有時間來研究美食。
“一方水土養一方人”。飲食文化的差異有着很深的社會曆史和地理根源,中國飲食文化有着南北地域差異的深刻烙印。
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