在南方，養殖的公雞養殖到了一定的時期，會給公雞進行閹割處理，取出公雞體内的睾丸，不讓他撲打母雞，這樣閹雞的肉質就會更好吃。可是很多人家在閹雞時取出來的睾丸拿去扔掉。公雞身上這部位很補，但很多人都扔掉，拿來這樣吃能提高生殖系統能力，小孩不能吃！
閹雞工具要用到擴張器、細線、釺匙、小勺子、手術刀、鑷子等。在公雞身上割開口子。
慢慢的取出睾丸。（這樣對雞的傷害比較大）
雞睾丸含有的膽固醇和激素較多，因此建議不可進補太多，以免引起肥胖，對血管也不好，會增加心腦血管疾病的危險，另外 小孩子也不可吃，會導緻性早熟，但不适合器質性性功能障礙者，比如說想器官發育異常引起的陽痿，這方面需要到醫院進行系統治療。
雞睾丸湯非常類似于我們傳統的雞肉湯，除了用雞睾丸代替雞
雞睾丸湯
這湯隻是由睾丸和加入枸杞一起炖出來的。很滋補但是不宜多吃。
下面介紹一道雞睾丸的詳細做法——炒麻油腰子雞睾丸。
麻油具有補中益氣、茲養五髒、去寒保暖的功效~ 麻油炒腰子就是補~
烹饪技巧：
材料
腰子一副雞睾丸300克、米酒1罐、老姜1塊、少許枸杞少許、麻油、2大匙做法
1、老姜洗淨切片備用,腰子切花後斜切片.雞睾丸川燙過水洗淨備用
2、泡好的腰子先川燙 ,将川燙好的腰子撈起，并置于冷水浸泡(這裡的浸泡動作很重要,為了去尿騷味跟脆度)
3、在鍋内倒入麻油.再入姜片爆香! 真到姜的味道都散發出來.姜片有點縮
4、倒入一罐米酒加300cc水煮滾後放入腰子雞睾丸稍滾即可熄火調味
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