童子雞是指還沒開口鳴叫的小公雞，約1_1.5斤左右的童子雞肉質細嫩，蛋白質豐富，食用價值極高。大暑吃童子雞最合适不過，盛夏酷暑，會令人傷津、血氣不足，人的消耗是比較大的，吃點童子雞補補身子，溫中益氣，無論是暑熱還是冬天，都很适合食用。特别是家養的土公雞，營養更是高
By 紫陌zimo
用料
- 童子雞 一隻
- 老抽 适量
- 食油 适量
- 鹽 适量
- 蒜頭 一頭
- 豆瓣醬 一勺
做法步驟
1、婆婆帶來的童子雞已收拾好，洗淨就行了
2、用廚房剪剪成小塊，童子雞肉質嫩，很容易就剪斷（我是懶人，為了不用洗砧闆）
3、鍋内倒入稍微多點的油中火燒熱後倒入雞塊不停的翻炒
4、炒至水份幹了，雞塊油脂溢出，轉小火放入适量鹽翻炒均勻
5、倒入少量老抽翻炒上色
6、再放入一勺豆瓣醬翻炒均勻
7、再倒入與雞塊平齊的開水大火煮開。我用的是家養的童子雞，肉質緊實，所以水量适當多點，買的飼料雞水量要減少，容易熟的
8、蓋上鍋蓋轉小火焖煮
9、煮至還剩一小半水時，放入蒜瓣再次焖煮至湯汁基本燒幹。焖煮時夾一塊雞肉嘗嘗軟硬，如果已經軟了就開大火燒幹湯汁，如果沒剩一點湯汁，而雞肉還有點硬，那就再加點開水焖煮
10、燒好裝盤啦！蒜香肉香彌漫整個屋子，使人迫不及待想吃一口
小貼士
1:雞塊一定要把水份炒幹後才能放調料繼續炒 2:焖制時要加開水 3:家養的土雞肉緊實，需要的水量要多點；如果買的是飼料雞，水量要減少點
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