油渣怎麼炸才會膨脹松脆?豬闆油切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹淨，我來為大家科普一下關于油渣怎麼炸才會膨脹松脆?以下内容希望對你有幫助!
油渣怎麼炸才會膨脹松脆
豬闆油切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹淨。
放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，隻在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
油渣撈出要記得炸出來就放鹽，涼了就拌不進去了，炸出來就吃時挺好吃的，脆，香，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
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