說起重慶火鍋,絕大多數人腦裡浮現的火熱麻辣的紅鍋,的确,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不隻有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜，正适合年後換換口味。今天底料廠家專意川味小編就為大家分享怎麼制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法一:骨湯鍋底
1、将豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破備用;準備生姜、大蔥、料酒;将花椒、香料裝入紗布制成料包備用。
2、将豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗淨後放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫後轉為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法二:菌湯鍋底
1、将幹菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發泡，洗淨後備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水後，加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法三:魚湯鍋底
1、将鲫魚處理幹淨，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再将大蔥、姜放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開後放入煎好的鲫魚，熬至鲫魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
在制作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發揮着重要作用，大骨高湯可以自行熬制，也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調料調制。關于怎麼制作超好吃的清湯重慶火鍋底料，底料廠家專意川味今天為大家分享到這裡，3種做法任你選，不妨動動手把火鍋做起來。
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