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莜面拿糕的做法

更新时间：2026-09-17 23:10:42

　　1、先燒開多半鍋水，從開水鍋裡舀出一大瓢沸水，放在鍋台上備用。

　　2、然後再用涼水點散鍋裡翻滾的水花，右手拿着專用攪面棒，左手從早已準備在鍋台上的莜面盆裡抓莜面；左手往鍋裡順時針灑面，右手用面棒在鍋裡順時針攪面。

　　3、鐵鍋裡便出現了一塊較硬的面團，已初具規模，此時僅完成了制作的三分之一。

　　4、這時，用鐵鏟在面團上劃開幾道口，把放在鍋台上瓢裡的開水三分之一澆在面團上，蓋上鍋蓋，用溫火煮2-3分鐘。

　　5、然後揭開鍋蓋，用面棒繼續在鍋裡攪，直到把澆在面團上的水全部摻到面團裡才住手。接着再用鐵鏟劃面，澆開水，煮面團，如此劃面—摻水—煮面—攪面，重複三次，便大工告成。

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