1.叫花雞
江南的有名菜肴，屬于蘇幫菜，把洗好，處理幹淨的雞用荷葉和泥土包起來，然後烘烤制作出來的，外表油亮。
白斬雞是南方菜系名菜，外表美觀，皮黃肉白，十分可口。起源于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時随吃随斬，所以叫白斬雞，壯族白切雞也與此菜類似。
這是新疆的名菜，用土豆和雞塊，辣子，蔥姜蒜炖制而成，湯汁多，吃的時候在配上新疆的皮帶面，異常沒味，新疆人民的最愛之一，到新疆不得不嘗的一道菜。新疆有名的的沙灣大盤雞。
東北的一道名菜，用小雞，幹蘑菇炖制而成，有的還會放入粉條，營養價值高味道鮮美。芳香可口。
以蒸煮為主，少油，加入的當歸，枸杞具有中醫學上的保健功效。紹興醉雞酒香濃濃，浸着滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。
新疆的傳統名菜，又麻有辣，煮好的雞拌上秘制的湯汁，在加入皮芽子，千頁豆腐，爽嫩可口。烏魯木齊大街小巷随處可見，可見新疆人民有多愛他。
是川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，對于湯料很有講究，要恰到好處，才可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。辣的、鹹的、麻的、香的各種味道。享有“名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州”之美稱。
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