荞麥是一種老弱婦孺皆宜的大衆化保健營養食品，含黃酮類物質，可抗菌消炎、止咳，故有“消炎糧食”之美稱；有清理腸道沉積污物的作用，民間也将荞麥稱為“淨腸草”。荞麥有健胃消食、益氣止汗的功效。現代研究證實，荞麥可降低血脂，擴張、軟化血管，預防腦血管出血；促進機體新陳代謝，增強解毒能力；抗凝血。
【性味特征】性涼，味甘。
【歸經】脾、胃、大腸經。
【單味應用】荞麥面炒香用水調食，用于絞腸痧痛。
【相宜配伍】荞麥和蘿蔔同食，适用于胃腸積滞、消化不良、胃腸脹氣者。
做法：
①将荞麥粉倒入盆中，均勻加入水，和成面團，饧1小時。
②蔥洗淨，去皮，切成蔥花，拌入植物油、少許鹽。
③将饧好的面團擀成面片，把拌好的蔥花均勻撒在上面，卷成面卷，分成3等份，将面卷兩頭露出蔥花的部分捏緊，按成圓餅狀，用擀面杖擀薄，放入平底鍋中烙熟即可。
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