真紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精煉，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素。真紅糖通常指甘蔗原汁熬制的紅糖，而假紅糖通常是用赤砂糖或其他還原糖制作的，價格低廉，品質差，主要用于調味，營養價值低。紅糖是我們日常生活中經常吃的一種糖，很多人以紅糖為輔助養生保健，但是市面上賣的紅糖并不一定是純甘蔗老紅糖，那麼怎樣辨别是不是純甘蔗老紅糖？真紅糖和假紅糖有什麼區别？本篇文章我們就一起來了解一下。

怎樣辨别是不是純甘蔗紅糖？

1.看材料

純甜的真紅糖裡面有很多小氣孔，所以材料看起來比較硬，但是咬起來會有碎沙的感覺，真紅糖有甘蔗香氣。

2.看包裝

一般現在市面上包裝的真紅糖都會提前包裝标注，正宗紅糖配料表隻有甘蔗、甘蔗汁或甘蔗紅糖的，比如堅持鮮榨甘蔗原汁制作的 緻 方 堂 紅糖的配料表隻有甘蔗。甘蔗原汁熬制的紅糖，更多保留甘蔗的營養成分。

3.看汽泡

要把純蔗糖的真紅糖煮開。在水分蒸發的整個過程中，會有許多氣泡，但随着甘蔗汁粘稠，氣泡會受到摩擦阻力，留在糖中。所以純甘蔗的真紅糖融化後會有很多氣泡。

4.紅糖溶液

純甘蔗的真紅糖基礎儲存甘蔗糖蜜，所以水沖後顔色更深，看起來不是晶瑩剔透，而是渾濁。

真紅糖和假紅糖有什麼區别

　　1.原材料不一樣

　　真紅糖是唯一不用添加的原料，隻用甘蔗，純天然，醇厚。

假紅糖，以赤砂糖為最關鍵的原料，經過工業化生産後所得。

　　2.外觀不一樣

　　真紅糖，小塊，有明顯的沙紋，暗紅色或深棕色，表面有冷藏凝固留下的氣孔。激光切割非常容易，沸水中氣泡多，因為不加所有防腐劑融化速度慢，聞起來香醇，嘗起來香甜可口。

假紅糖一般異味重，齁甜，沒有真紅糖的蔗香。

　　3.加工工藝不同

　　真紅糖是按照古老的壓榨、過濾、浮沉等工藝流程純手工制作熬制。

對于假紅糖，為了考慮現代化生産，将綿白糖外的别的成份開展有機化學解決，現代化超低溫結晶體，隻獲得單一物質作為調料。

4.營養元素不一樣

真紅糖是未經精制的粗糖，它保留了所有的營養成分，包括鈣、錳、鋅、鐵、麥芽糖漿、碳水化合物、蛋白質、各種營養元素、各種有機化學葡萄糖、各種純天然酸性物質等，便于身體消化吸收營養元素。

假紅糖，因為關鍵原料是赤砂糖，是工業生産提取白糖的沉澱物和副産品。所以現代化之後，其中所含的營養元素已經耗盡，隻剩單一綿白糖。

5.功效不同

真紅糖溫、甘、入脾，具有益氣養血、健脾和胃、止痛、活血化瘀等穩定的功效。對女性有很好的護理效果。

假紅糖這種鮮紅色的甜味劑隻能作為廚房爐竈的調料。

以上就是為大家帶來的怎樣辨别是不是純甘蔗老紅糖，真紅糖和假紅糖有什麼區别介紹。真紅糖和假紅糖在原料、外形、加工、營養以及功效方面都有很大的區别，因此大家在購買紅糖的時候就一定要辨别清楚。