新鮮雞枞菌的保鮮方法?除雜：去除雞枞菌柄基部雜質，對雞枞進行分揀除雜，下面我們就來說一說關于新鮮雞枞菌的保鮮方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
新鮮雞枞菌的保鮮方法
除雜：去除雞枞菌柄基部雜質，對雞枞進行分揀除雜。
預冷：将步驟（1）分揀除雜後的雞枞在1～5℃下預冷6～8小時；
分揀：對步驟（2）所得預冷後的雞枞進行下列分揀：剔除褐變或有病斑的菇體，挑選菇體完整、顔色潔白、菇蓋未開傘、無病蟲害、無機械傷、子實體大小基本一緻的雞枞，并在2℃下完成切腳；
熏蒸：将步驟（3）切腳後的雞枞菇體置于4℃下濃度為0.3～1μL/L的1?甲基環丙烯中進行熏蒸12～16小時；
裝袋：在2±1℃下稱取步驟（4）熏蒸後的雞枞200±1g，裝入21×29cm的聚偏二氯乙烯袋中，再在标準大氣壓、溫度為2±1℃的環境條件下，對聚偏二氯乙烯袋抽真空10～20s，然後充入含有O2和CO2的混合氣體，混合氣體中O2含量為2～10%，CO2含量為2～10%，其餘為氮氣；
冷藏：在步驟（5）充氣後的聚偏二氯乙烯袋中放入0～0.6g焦亞硫酸鈉保鮮劑，并封口後置于0～4℃下冷藏。
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