在中式餐廳的菜單裡，一定會有“麻婆豆腐”這道菜，主要食材有豆腐、絞肉、豆瓣醬和花椒等，2018年更被評為四川十大經典名菜，但吃了這麼多年的麻婆豆腐，你知道這道菜的來曆嗎？麻婆究竟是誰？
清朝文人周詢在《芙蓉話舊錄》記載，“北門外有陳麻婆者，善治豆腐，連調和物料及烹饪工資一并加入豆腐價内，每碗售錢八文，兼售酒飯，若須加豬、牛肉，則或食客自攜以往，或代客往割，均可”。至清同治元年（1862年），成都北郊萬福橋邊一間“陳興盛飯鋪”，老闆陳春富早逝，因此店鋪就交由老闆娘經營。
當時不少推車、擡轎的工人，會經過萬福橋橫跨府河，此橋更是油商運油必經之地，路過“陳興盛飯鋪”時就會歇腳休息，而當時多為挑油的腳伕，他們總會買些豆腐及肉品，再從簍子裡撈出油請老闆娘代為烹調，她便用手邊的花椒、豆瓣醬等食材烹調，煮出來的料理色香味俱全，從此聲名遠播，有些人還不惜自遠方來吃。
由于老闆娘臉上長有麻子，客人都稱她為“陳麻婆”，她也因此将這道菜取名為“陳麻婆豆腐”。清代《錦城竹枝詞百詠》還收錄一首描繪“麻婆豆腐”的詩詞，“麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。”可見麻婆豆腐在當時深受民衆喜愛，1909年傅崇矩所着的《成都通覽》，記載“陳麻婆豆腐”在清朝末年，就被列為成都著名美食。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
