前幾天從媽媽家帶回來半斤血糯米，媽媽說它能暖補脾胃，讓我做一些給小龍寶吃。小龍寶的胃口不錯，就是脾吸收不太好，總是瘦瘦的。小龍寶遺傳爸爸，不愛吃粗糧，原本打算把血糯米和米飯一起蒸，小龍寶說想吃面包，那就把血糯米做成面包餡吧。
By 龍寶寶陳諾_陳筱盈 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面包粉 260克
- 酸奶 126克
- 雞蛋 50克
- 黃油 20克
- 白砂糖 40克
- 酵母 4克
- 鹽 2克
- 血糯米 100克
- 水 适量
- 白砂糖 25克
做法步驟
1、血糯米加适量的水泡2小時，也可以放冰箱中過夜
2、血糯米加适量的水煮熟
3、血糯米飯加糖翻拌均勻
4、血糯米飯放入冰箱冷藏
5、準備好做面包的材料和份量
6、除血糯米飯外所有的材料放入面包機，啟動和面程序20分鐘，夏天溫度高于25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和面
7、血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯團
8、和面結束，拉一個手套膜檢查面團狀态，小餐包揉到拓展階段就可以了
9、面團收圓，放面包桶裡，室溫下發酵30分鐘，這樣可以少洗一個碗
10、面團發酵好，用手指沾少量面粉不回縮不塌陷就可以了
11、面團取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，2個模具的量，面團滾圓後松弛15分鐘
12、取一個面團用擀面杖擀圓
13、面團上放上一個血糯米飯團
14、面團包好餡捏緊，收口朝下
15、所有的面團包好餡依次放入六角形的模具裡，如果沒有這個模具，可以直接放烤盤裡
16、面團放入烤箱中下層，設置發酵溫度37度，時間25分鐘，烤箱裡放一碗水保持濕度
17、發酵好的面團取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘
18、面團放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘
19、面包烤熟後取出脫模放涼，撕開一小瓣，拉絲不錯
20、很柔軟的小餐包，加了血糯米餡，很潤的口感，吃起來很香
小貼士
1.不同的面粉吸水性不同，可以預留10克水根據面團的成型情況靈活增減 2.夏天溫度高于25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和面 3.血糯米餡可以換成其他喜歡的餡料 4.烤箱的時間溫度根據常用烤箱靈活調整
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