蒸雞蛋羹用涼水蒸需要多少分鐘-tft每日頭條

蒸雞蛋羹用涼水蒸需要多少分鐘（冷水蒸還是熱水蒸）1

小小的一顆雞蛋，不僅價格便宜，營養價值高，還可以做出非常多的美食，甜品、小吃、做菜、煮湯等等，你喜歡怎麼吃都可以。但要說到最家常的做法，就是煎蛋、炒蛋和蒸水蛋了。大家都知道，蒸的烹饪方式可以更好地保留食材的營養，也不怕上火，例如蒸水蛋，口感細膩滑嫩，是很受歡迎的一道家常菜。

蒸雞蛋羹用涼水蒸需要多少分鐘（冷水蒸還是熱水蒸）2

蒸水蛋無論食材和做法都非常簡單，但很多人卻做不好，要不蒸出的雞蛋粗糙又回縮，要不像蜂窩一樣，其實，蒸水蛋是有小秘訣的，想要蒸出的水蛋滑如豆腐，有幾個步驟需要注意，下面我把詳細方法分享給大家，讓你蒸出的水蛋絲滑如布丁，一次就成功。

蒸雞蛋羹用涼水蒸需要多少分鐘（冷水蒸還是熱水蒸）3

先把雞蛋打散，一定要充分地打勻，不能還有蛋白，像這樣打到有細細的泡泡就行了。接下來要放一點點鹽，放鹽不是為了調味，而是讓蛋液更好地凝固。

蒸雞蛋羹用涼水蒸需要多少分鐘（冷水蒸還是熱水蒸）4

放鹽後攪拌均勻，然後倒入蛋液1.5倍的清水，例如1個雞蛋30克，就放45克的清水。放好水後攪拌均勻。如果不趕時間，最好用燒開後晾涼的溫水，因為燒開後的水，水裡的空氣要比冷水少，這樣蒸出來的蛋才不會有氣孔。

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接下來這一步也很重要，将混合好的蛋液過篩到盤子裡，這樣蒸出的雞蛋表面才光滑，不會有蜂窩疙疙瘩瘩的。

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用湯匙把蛋液表面還剩下的一些小泡泡撇幹淨。準備蛋液的時候鍋裡先把水燒開。

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水沸騰後，把盤子放入鍋中的蒸架上，蓋上一個碟子，防止水汽滴落使蒸蛋表面坑坑窪窪。蓋上鍋蓋，大火蒸12~15分鐘，具體時間還需要根據蛋液分量調整，我這裡用了5個30克左右的雞蛋。

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蒸蛋的時候準備好豉油醬汁，用2勺開水，半勺花生油，2勺生抽混合均勻，雞蛋蒸好出鍋後淋在上面，最後撒上蔥花即可。

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這樣蒸出的水蛋又嫩又滑，特别适合孩子和牙口不好的老人食用，趕緊學起來吧。

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