任何一道美味佳肴，都離不開好的食材、好的廚藝和好的調味品。這三個因素缺一不可，即使你有再好的廚藝，再好的食材，如果沒有合适的調味品，同樣無法做出一道色香味俱全的好菜。可見，想要燒出一手好菜，調味料是必不可少的。然而在紛繁複雜的各種調味品中，醬料又是調味料中最常用的，無論你是烹饪高手還是廚房菜鳥，隻要能善用醬料，都能為你做出的菜加分不少。

也許有人會說，醬料的事還不簡單，現在各種超市和糧油市場什麼醬料買不到，隻要你想買，什麼調料都有。的确是這樣，現在市面上的各種醬料五花八門，琳琅滿目，隻有你想不到的，沒有你買不到的。但是外面售賣的醬料一是價格比較貴，二是生産廠家為了延長醬料的保質期以及有個好的賣相，所以就會在醬料中添加适量防腐劑、增鮮劑、調味劑、色素等添加劑。所以外面的醬料并非原汁原味無添加。

因此，如果我們自己能夠做醬料，是不是好處多多呀！至少方便，需要的話就自己做，不用去外面花高價買；再說自己做成本低，無任何化學添加，現做現吃，營養又健康，何樂而不為呢？當然我們也不是說市面上的所有醬料都要學會做，隻要能夠掌握幾種自己喜歡吃的，比較常用的醬料制作就OK了！

今天我就為大家分享一種非常實用又好吃的“甜面醬”的做法，醬香十足，配上面條和小菜，實在是太好吃了，而且做法一點也不複雜，不僅不失其味道，還經濟實惠，比外面買的要好。一起來看看到底怎樣做吧！

------自制甜面醬------

材料：面粉600克，白砂糖150克，生抽100克，老抽100克，食用油30毫升。

做法步驟：

1 、鍋内加入食用油，開火燒至5成熱時，放入面粉，同時加入少量清水後，開中小火翻炒均勻。

2、開小火加入生抽和老抽後，繼續翻炒攪拌均勻。

3、加入白砂糖後，繼續攪拌1分鐘後關火，然後出鍋等待自然冷卻，裝入瓶中或者罐中密封保存，随時用随時取就可以了。

從上面的步驟可以看出，自己在家做甜面醬其實是非常的簡單，隻需3步，幾分鐘就能完成，根本無需花錢去外面買。不過值得注意的是：加入面粉前必須要等鍋燒熱之後再加入食用油，最好是重複幾次，這就是所謂的炙鍋，目的是避免面醬料粘鍋，出現色黑味苦的情況，同時在炒制時應用鍋鏟不斷地翻炒和攪拌。

好了，接下來以做好的“甜面醬”為醬料，來做一道醬香濃郁的美味佳肴——醬香茄子。一起看看怎麼做。

-------醬香茄子的做法-------

原料：茄子500克，香菜、食用油、生抽、老抽、鹽、白糖、醋、甜面醬、味精、蔥花、姜絲各适量。

制作步驟：

1、茄子洗淨去皮，切段；香菜擇洗幹淨，切段。

2、鍋内加入适量食用油燒至6成熱，油量稍微多一點為佳，下入茄子段炸至色澤金黃，撈出瀝油。

3、鍋内留底油小火燒熱，放入甜面醬、白糖、蔥花、姜絲、生抽、老抽、鹽、味精、醋攪拌均勻，并炒出香味。

4、放入茄子段、香菜段拌勻，即可出鍋。

一道醬香味十足，鮮甜軟糯的“醬香茄子”就做好了。隻要調料備足，可以說做起來是得心應手，簡單幾步就能做出色香味俱全的醬香茄子，大家學會了嗎？

------家常美味有話說------

今天為大家分享了自己在家做甜面醬的方法和其中的技巧。目的是想告訴大家：許多的調味品我們都是能夠自己在家做的，不一定非要到外面去買。自己做不但方便省事，而且成本低，其中沒有任何化學添加劑，吃起來美味又放心，吃多少就做多少，沒有變質風險。喜歡吃甜面醬的朋友，不妨以後自己在家試試吧！

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