冰皮椒鹽月餅的配方-tft每日頭條

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）1

手工月餅越來越流行了，因為是自己制作，可以更有特色，這樣的月餅，送給親朋好友也是十分受歡迎的。這次我嘗試了香辣味道的黑芝麻月餅，甜中微鹹，還有絲絲辣味，對我來說，味道還是非常值得推薦的。為了使芝麻的味道更加突出，我在餅皮中也加入了黑芝麻粉，烘焙之後，定型效果非常好，所以在這裡記錄一下，感興趣的小夥伴們也可以試一試哦！以下配方可以做11個50克的月餅。

By 承燦媽咪CCM 【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋面粉 60克
黑芝麻粉 10克
花生油 16克
轉化糖漿 45克
規水 2克
黑芝麻餡 300克
麻辣花生碎 90克

做法步驟

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）2

1、準備好所需原料

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）3

2、花生油轉化糖漿規水攪拌均勻

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）4

3、倒入面粉和黑芝麻粉

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）5

4、揉至成團

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）6

5、将餅皮和餡料各分成11等份關于餡料制作：黑芝麻餡麻辣花生碎揉勻即可

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）7

6、用餅皮包裹住餡料

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）8

7、收口搓圓

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）9

8、放入模具

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）10

9、按壓成形

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）11

10、放入烤盤

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）12

11、頂部刷少量的蛋液

冰皮椒鹽月餅的配方（香辣黑芝麻月餅）13

12、185度烘焙5分鐘，取出，重複操作步驟11和12，烘焙總時長為15分鐘

小貼士

1：一般制作月餅，餅皮與餡料的比例是3:7，或者是2:8，新手建議選擇3:7這樣的比例，好包一些，如果餅皮太厚，月餅經過高溫烘烤，花紋就會變得不明顯 2：關于月餅餡料，初學者建議用市售的，自己炒制的餡料雖說甜度低，但是餡料中的水份控制的不一定十分精準，再烘焙的時候有可能出現破皮，表皮發粘等情況，當然，如果是高手，請忽略這條 3：關于刷蛋液，刷的越薄越好，有的小夥伴喜歡用蛋黃水，我個人用的是全蛋，感覺成品上沒啥太大區别 4：剛剛烘焙好的月餅表皮可能會比較幹，室溫密封存儲，大約第二天或者第三天就會回油，表皮變得油亮

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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