商芝肉怎麼做?主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：蕨菜50克 雞蛋20克，接下來我們就來聊聊關于商芝肉怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
商芝肉怎麼做
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：蕨菜50克 雞蛋20克
調料：八角3克 醋5克 黃酒15克 味精2克 豬油（煉制）50克 醬油10克
将肉刮洗幹淨，入湯鍋煮至六成熟撈出，趁熱用蜂蜜、醋塗抹肉皮；
炒鍋内放熟豬油，用旺火燒至八成熱，即将肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時，撈入涼肉湯鍋中泡軟；
再放在砧闆上，切成10 厘米長、0.7厘米厚的片；
皮仍朝下，茬壓茬整齊地裝入蒸碗内；
将5克大蔥切成3 厘米長的段，另5 克切成3 厘米長的斜形片；
姜去皮洗淨，3克切成片，1克切成末；
雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 厘米長的象眼片；
商芝（蕨菜）入沸水鍋中煮軟撈出，去掉老莖、雜質，淘洗幹淨，切成3 厘米長的段；
将蕨菜段放入碗中，加醬油、精鹽、豬油拌勻，蓋在肉片上；
另将雞湯100毫升放入一小碗中，加醬油、精鹽、黃酒，攪勻，澆入蒸碗；
再放上姜片、蔥段、八角，上籠用旺火蒸約半小時；
再轉用小火繼續蒸約1 個半小時；
蒸熟爛後取出，揀去蔥、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入湯盤；
炒鍋放入雞湯100毫升，加入原汁，用旺火燒沸，下姜末、蔥片、味精，用手勺攪勻，投入攤雞蛋皮，淋香油澆入湯盤即成。
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