雞蛋灌餅的做法和配方?食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用，下面我們就來說一說關于雞蛋灌餅的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
雞蛋灌餅的做法和配方
食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
面團取出輕輕揉勻。
取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處将面片捏緊。
卷好後，将面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀面杖擀成薄餅。
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子将鼓起的部分紮破，形成一個小口。
将打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
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