鍋子，是我們每天使用廚房時都要打交道的用品。

鍋子的種類很多，生鐵鍋、熟鐵鍋、不鏽鋼鍋、麥飯石鍋、雪平鍋、鋁鍋...還有各種顔值很高的八角鍋、鵝卵石鍋、琺琅鍋等等。

但是對于大多數中國人來說，尤其是下廚經驗比較豐富的，還是喜歡用鐵鍋炒菜。大火爆炒更能激發食材的香氣，蒸、炸、炖、煮、炒，一個鐵鍋就能搞定，還不用擔心塗層脫落的風險，好吃又健康。

但是很多小夥伴可能會發現，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，明明每次都洗得很幹淨了，甚至用鋼絲球去擦洗，但拿一張白色的廚房紙巾擦拭一下，還是有黑黑的東西，感覺很髒的樣子。

這是為什麼呢？

這些黑色的到底是什麼東西？

會影響人體的健康嗎？

要弄清楚這個問題，首先我們要明白鐵鍋使用上的一些方法問題，跟其空塗層鍋是不一樣的。不管是熟鐵鍋還是生鐵鍋，因為沒有不粘塗層，所以想到達到物理不粘的效果，首先就要開好鍋。

開鍋的時候，我們一般都會先洗淨烘幹，再用帶脂肪層的豬皮打圈潤勻，清洗幹淨再反複幾次，從而讓油脂碳化，形成片狀親油碳化層，這種碳化層具有一定的親油物理不粘性。

最明顯的就是開好鍋的鍋子，鍋體會變得黝黑發亮，這種碳化層，主成分說白了就是類石墨的無定形碳，本身就是黑色物質。

加上中式爆炒的習慣，大火高溫之下，長期使用的鐵鍋，無論開鍋與否，最終都會形成碳化層。其實這類碳化層表層非常疏松，用白色紙巾擦拭出現黑色最是正常不過。

而且可以讓人放心的是：碳不會被吸收，會排出體外，無毒！

但是需要注意的是，鐵鍋升溫速度快，大火爆炒時食材要翻轉及時，避免燒焦。

相比鍋裡的這點黑色碳化，鍋子外面的黑色污漬更讓人頭疼，如果不及時清洗幹淨的話，既不衛生，也會影響熱傳遞。

這些頑固黑黃油垢、陳年老垢、燒痕焦垢類的污漬，不刷看不過去，刷起來卻非常傷腦筋，受累傷手，效果還不好。這裡教大家一招，親測有效，舊鍋輕松變新鍋！

使用專業的鍋底黑垢清潔劑，先均勻噴到鍋底黑垢的位置，然後覆蓋上保鮮膜，一方面防止清潔劑過快揮發，另一方面讓清潔劑與黑垢充分反應，讓清潔劑中的去污因子深層滲透、溶解鍋底頑垢。

靜置4小時以上，黑垢多的可以适當延長時間，然後再将保鮮膜揭掉，這時大部分黑垢都會軟化松動脫落，再用海綿擦反複擦洗。

看看擦拭完的效果，雖然說沒辦法跟新鍋一模一樣，但也能恢複到8、9成新的樣子，看起來就幹淨舒适很多，最關鍵是清潔起來輕松多了。

以前費好大的勁都擦洗不幹淨的各種鍋子，現在隻需要擦2~3分鐘，就已經是blingbling亮了！不需要用鋼絲球暴力擦洗，那樣很容易刮傷鍋體表面，留下劃痕。

廚房水盆和水龍頭以及油煙機也可以用它清潔，先噴後擦，輕輕擦一下就光亮如新。

而且它能洗鐵鏽，還有特别難洗的茶壺，不過它的味道有一點點刺激，比較适合鍋底的黑垢清潔。

如果鍋内燒黑了怎麼清洗呢？建議使用比較環保的多功能清潔膏。

多功能清潔膏采用天然矽粉為主原料，添加表面活性劑、去污劑等多種環保清潔成分，細膩的矽粉能增加的刮蹭能力，同時又有效避免刮花物體的表面。

使用方法跟鍋底黑垢清潔劑不同，用海綿擦打圈沾取清潔膏後，先塗抹均勻在污漬的表面，靜置一段時間，清潔成分就能侵入黑垢内部，使其軟化松散，再擦洗就很容易變幹淨了。

不鏽鋼鍋、玻璃鍋都可以用它擦洗幹淨，用起來環保也安心。

當然，多功能清潔膏也是可以擦洗鍋底黑垢的，包括水垢、油漬，家居清潔很多地方用得上。

相對來說，鍋底黑垢清潔劑更擅長鍋底重油垢污垢清潔，多功能清潔膏配方溫和，用途更廣泛一點。

鍋子也是需要愛護的，建議大家洗鍋時注意方法，盡量不要使用鋼絲球，這樣才能用久一點。