市面上的橄榄油品種繁多，精煉橄榄油、特級橄榄油、還有初榨、冷榨、調和橄榄油等等，光看見就覺得眼花缭亂。雖然大家都知道橄榄油對身體好，但其實很多人并不懂得怎麼選橄榄油。
1、降低血液裡的壞膽固醇
橄榄油裡的油酸很豐富，油酸屬于一種單不飽和脂肪酸，可以有效降低血液裡壞的膽固醇。同時，還能提升好的血漿的水平。而且，油酸在加熱時還不容易被氧化，所以就不容易生成有害物質。
2、含多種抗氧化物質
特級初榨橄榄油含有多種抗氧化物質和微量營養素，如橄榄多酚，角鲨烯、維生素E等，可幫助補充日常所需。
那麼我們究竟應該如何挑選橄榄油呢？掌握下面幾個關鍵詞就可以了：
1、産地
西班牙、意大利、希臘，這三個國家生産的橄榄油，占全球橄榄油供應量的四分之三以上，是橄榄油的主要生産國。
2、工藝
橄榄油的加工工藝，大緻分為以下幾種：精煉橄榄油，調和橄榄油，初榨橄榄油。
# 精煉橄榄油
所謂的精煉，其實是一種化學浸出的方法，因為有其他物質的參與，所以一般認為就不如單純的物理壓榨方法更純淨了。而且有些微量營養素也浪費了出來，損失了營養價值。
# 調和橄榄油
那是屬于在精煉的基礎上，再加了其他的油，基本上就不能算做是橄榄油了。所以這是為什麼這一類的油雖然也有橄榄二字，但是卻很便宜的道理了。
# 初榨橄榄油
要注意的是，初榨并不等于等于于特級初榨，這兩者可是有區别的。
特級初榨是第一道加工榨取來的油，而一般的初榨是榨取成道之後，再榨幾道，那營養成分肯定比不上第一道的特級初榨橄榄油。而且越往後榨，油裡面的酸度也會升高。
怎麼樣，學會如何挑選橄榄油了嗎？
（圖片來源于網絡）
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