鲫魚性平，味甘。鲫魚肉質鮮嫩，味道可口，營養價值很高，自古以來有“鲫魚腦殼四兩參”的說法，是古往今來産婦的促乳佳品。
鲫魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效。鲫魚含有較多核酸，常吃可以潤膚養顔，抗衰老。鲫魚含有全面而優質的蛋白質，常吃有助于維持肌膚彈力，尤其對壓力、睡眠不足等因素導緻的早期皺紋有奇特的緩解作用。鲫魚蛋白質齊全，且易于消化，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常吃可增強人體抗病能力。
泡菜鲫魚
原料：鲫魚2條，泡紅辣椒200克，泡青菜100克，植物油、蔥花、姜蒜末、醪糟汁、醋、水澱粉、醬油、高湯各适量。
做法：①鲫魚收拾幹淨，在魚身兩面各斜劃兩刀；泡青菜切成細絲。②鍋内倒油燒熱，将魚放入鍋中炸；然後倒出部分油，用勺将魚推至鍋邊，下泡紅辣椒、蔥花、姜蒜末、醪糟汁，炒出香味。③加高湯、醬油，待湯燒沸後放泡青菜，再燒約10分鐘，撈出魚裝盤内。④鍋中加醋、蔥花，用水澱粉勾薄芡，澆在魚上即可。
鲫魚生姜湯
原料：鲫魚1條，生姜30克，橘皮10克，胡椒1克，鹽、蔥末各适量。
做法：①将鲫魚去鱗、鰓、内髒，洗淨。②姜洗淨切片，與橘皮、胡椒一起用紗布包好，填入魚肚内，加适量水，小火炖熟，加少許鹽、蔥末調味即可。
鲫魚奶白湯
原料：鲫魚500克，植物油300毫升，米酒10毫升，醬油20毫升，鹽9克，陳皮、白糖、蒜各5克，豆瓣醬、姜各15克，香菜适量。
做法：①鲫魚去鰓、鱗，洗淨備用；香菜洗淨，姜切絲，蒜切片備用。②炒鍋置大火上燒熱，倒适量油，放入鲫魚小火煎一會兒，再翻另一面煎至微黃，放入醬油、豆瓣醬、米酒、陳皮、白糖、鹽、姜、蒜，加入适量水，用大火燒沸，再用小火炖熟，至湯成奶白色後放香菜即可。
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