一直都喜歡莜面做的面食，碰巧老媽家附近菜市場裡有賣莜面卷的，買了幾次吃着不錯，除了蒸一蒸，澆上西紅柿胡蘿蔔芹菜丁做成的酸甜口的調和一起吃，還能分成小份炒着吃。這種莜面卷也叫莜面栲栳栳、莜面窩窩，是山西有名的十大面食之一，用莜面做成筒狀型，做好後，挨個站立并排放在蒸籠内，酷似蜂窩，然後蒸熟。吃的時候随個人喜好，搭配西紅柿、羊肉、蘑菇各種調和同吃。
【炒莜面窩窩】
食材：莜面卷1份（約350克）
配料：蔥1段，蒜三瓣，生抽15毫升，老抽5毫升，醋5毫升，鹽2克，糖2克，香油适量
做法：1、準備好食材。蔥切蔥花，蒜切末備用。
2、莜面卷微微加熱，趁熱分成小份。
3、先調一碗料汁，蔥花、蒜末、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油混合在碗中攪勻。
4、炒鍋加熱，倒入食用油燒至六成熱，放入蔥花炒香。
5、倒入莜面卷。
6、大火翻炒均勻。
7、倒入料汁。
8、翻炒均勻即可。
olivia美食記錄：
1、莜面卷特别涼和特别燙的時候都不容易撕完整，溫熱時候最容易分開。
2、炒過的莜面特别香，也可以根據自己口味放一些蔬菜一起炒。
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