為什麼用開水燙的粉條有膠皮味-tft每日頭條

粉條，是各個地區都有的美食，如河南米粉、河北紅薯粉、東北三省的土豆粉，尤其在天冷之後，粉條的多種做法更是深受我國人的喜愛，如炒、蒸、煮、炖、涼拌等等，美味依舊還能夠當部分主食食用。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味（一點就容易着火的粉條）1

有的人針對粉條也做了相關實驗，特别在網上熱門的小實驗中，發現粉條能夠被點燃，更有人說這是因為加了“膠”，是有食品安全問題的粉條，真是這樣嗎？

更有在實驗中，通過燃燒粉條後，出現了黑顔色的不明膠物質，讓人不由得心生害怕，并認為這是一件不正常的事情。其實，根據不同原材料制作出來的粉條，其實驗結果也可能不同。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味（一點就容易着火的粉條）2

對于幹粉條，水分含量低，但燃燒的面積畢竟有限，不會充分燃燒。紅薯做出來的粉條，價格也會貴一點，但也有的商家趁機謀取利益，可能會有較低成分的假紅薯粉條。

對于真的紅薯粉條，往往被點着後會出現少量的黑煙，但不會有明顯的刺鼻味，也不會出現非常大的聲響，如被人們形容的霹靂吧嗒等，如果用手去捏被點燃的部分，會變成粉末狀。

為什麼用開水燙的粉條有膠皮味（一點就容易着火的粉條）3

假的紅薯粉條，則和真的紅薯粉條恰恰相反，以便人們正确區分，無需過于相信商家。

如果不方便點着後查看的話，那麼也可以從外觀上去判斷真假紅薯粉條。

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1、看顔色：純的紅薯粉條通常使用紅薯澱粉制作而成，在沒有細加工的處理下，有時候可以看到雜質，顔色上也不會是渾然一體的。但如果是劣質的紅薯粉，不僅在顔色上比較鮮豔，還可能加入其他亂七八糟的成分，口感沒有優質紅薯粉要好。

2、看氣味：對于優質的紅薯粉條，原材料是紅薯澱粉，聞起來就會有明顯的紅薯味，且制作出來的時間也比較短。但如果什麼味道都沒有，還能聞到刺鼻味等異味，安全起見，就不要購買了。

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3、看韌性：大家可以實際去折一下，如果能夠輕而易舉地被折斷，說明這樣的紅薯粉條是劣質的，最好不買。

對于紅薯粉條的營養，三高等有代謝綜合征的群體适量當主食吃還是非常好的，根據最新版《中國食物成分表》顯示的紅薯粉條營養成分上來看，每百克含有84.2g碳水化合物、0.5g蛋白質、0.1g煙酸、11mg鎂、35mg鈣、5.2mg鐵、18mg鉀、23mg磷等成分，快來添加到你的餐桌上吧~