可可控們，推薦大家這款夢龍脆皮盒子蛋糕，滿滿的巧克力味，做着也非常有趣，巧克力中加入椰子油，表皮脆脆的，複刻夢龍口感哦~
By MuseFood
用料
- 蛋糕部分
- 熱水 50克
- 玉米油 35克
- 金龍魚蛋糕粉 40克
- 雞蛋 4個
- 可可粉 8克
- 細砂糖 30克
- 夾餡部分
- 淡奶油 140克
- 可可粉 8克
- 細砂糖 10克
- 餅幹碎 60克
- 脆皮部分
- 55%黑巧 60克
- 椰子油 20克
- 花生碎 15克
做法步驟
1、将可可粉加熱水化開，加入玉米油攪拌乳化
2、降至常溫後篩入金龍魚蛋糕粉
3、攪拌至無幹粉
4、再加入蛋黃攪拌均勻
5、蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡
6、先将1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌
7、再倒回蛋白霜内翻拌均勻
8、倒入金盤内，上160下150度，中層烤20分鐘，取出放涼
9、放涼後用盒子壓出8片蛋糕
10、餅幹壓碎
11、可可奶油打發至有紋路，裝入裱花袋
12、黑巧隔熱水融化（這裡用的黑巧本身有甜味，沒有另外加糖），加入椰子油攪拌至完全融合，再加入花生碎
13、先放一層蛋糕片
14、擠上一層奶油
15、加上一層餅幹碎
16、再擠上一層奶油
17、上面再加一片蛋糕，做完後，表面輕輕用手壓緊，盡量不要高出盒子
18、脆皮巧克力現在應該還是流動性很好的狀态，如果凝固了可以再次加熱，用勺子将巧克力澆在表面，晃動或者用勺子輔助鋪平
19、顔值在線
20、推薦大家用金龍魚蛋糕粉哦
21、四層口味哦
小貼士
蛋糕盒子是11.7*5*6硬質塑料盒，可做4盒 冷凍一會，表皮就會變脆了，不馬上吃的話冷藏保存哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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