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拔絲香蕉的做法竅門

拔絲香蕉的做法竅門

更新时间：2025-12-10 13:33:52

1.準備食材。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）1

将澱粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。（蛋黃不用）

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）2

3.将蛋白打勻。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）3

4.香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）4

5.将香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）5

6.将沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）6

7.油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫熱度了）

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）7

8.一塊塊放入香蕉，小心翻動下。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）8

9.将香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油。（外面變脆，色略帶淡黃即可）

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）9

10.鍋洗淨，倒兩大匙水。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）10

11.放入糖，開大火。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）11

12.用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）12

13.糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。注意觀察，糖仍為大泡，火調中火，不斷快速攪動。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）13

14.糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）14

15.糖汁變成淡黃，關火（這時的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會不間斷流下）。然後，倒入炸好的香蕉

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）15

16.快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）16

17.出鍋，開吃，這個方法可以做拔絲地瓜。

拔絲香蕉的做法竅門（在家做拔絲香蕉）17

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