肥腸在有些人眼裡就是最好的美食，愛吃的人每天無肥腸不歡。有道特色菜，熘肥腸，賣相很火。有一種肥腸面也很受人們的喜愛！
今天介紹一下肥腸面的做法
原材料:肥腸、面條
調味料:木耳、青菜、蔥姜、蒜末、青/紅辣椒圈、高湯、蔥花、幹辣椒、丁香八角、花椒、小茴香、郫縣豆瓣醬、糖、味精、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鮮辣粉、豬油、香油、紅油。
煮制過程
第一步:肥腸的淖水:
熱鍋中火加水燒開、加入料酒少許、大腸1000克，進行焯制，焯制好後撈出瀝水，倒入器皿中即可。
(注:料酒可以去除大腸異味。)
第二步:肥腸的炒制:
熱鍋中火倒入色拉油300克、蔥50克、 姜50克、王辣椒20克、八角15克、花椒30克、丁香2克、小茴香10克、熬制好的郫縣豆瓣醬50克炒香，加入淖水過的肥腸100克翻炒，加入老抽20克、白糖15克、鹽10克、味精10克、料酒30克翻炒，加入高湯200克後，改小火加蓋焖至20分鐘左右，即可。
肥腸焯水過程
第三部:肥腸面湯底的調制
器皿中放入鹽2克、味精3克、雞精5克、胡椒粉2克、鮮辣粉3克、豬油15克、高湯400克即可。
第四步:肥腸面的制作
熱鍋中火加水燒開後，加入200克面燒開，撈出瀝水，倒入裝有調制好的湯底料器皿中，加入燙過的木耳适量、青菜适量、燒制好的肥腸50克、蔥花5克、青/紅辣椒圈5克、香油2克、紅油5克即可，這樣我們的肥腸面就制作好了。
肥腸面
假如你你是開面館的不妨在自己的小店增加一道特色美食，您試試，也許給您帶來個高人氣呢！
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