茶葉知識很多、也很雜，想要完全掌握是很難的。但是一些常見的茶知識的掌握，其實就可以解決掉你生活中95%的茶困惑。下面我們就看一下，這些茶葉常見基礎知識都有哪些吧。

中國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，中國西南部是茶樹的起源中心。

茶樹的形态主要有三種:灌木、小喬木、喬木。

喬木型：喬木型茶樹樹勢高大，主幹明顯，頂端優勢強，枝條大多直接由主幹分枝而出。

半喬木型（小喬木型）：半喬木型茶樹有較明顯的主幹。主幹和分枝容易區别，但分枝部位離地面較近，植株高度中等。

灌木型：灌木型茶樹樹冠低矮，無明顯主幹，從根頸部分枝，各枝條粗細大體相同。

目前生産茶葉的共有21個省（區、市）967個縣。（數量可能有所增加）

全國分四大茶區：西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區。

茶葉的制作方法和品類一樣很多，但還是可以歸納整理的規律。

下面就是根據現在最普遍的茶葉劃分，梳理出的制作工藝。（紅色字體為核心制作工藝，也是判斷一款茶屬于那一類茶的總要依據。）

綠茶：鮮葉→殺青→揉念→幹燥

白茶：鮮葉→萎調→幹燥

黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→幹燥

青茶：鮮葉→萎調→做青→抄青→揉念→幹燥

紅茶：鮮葉→萎調→揉念→發酵→幹燥

黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→幹燥

備注：這隻是一般的茶制作順序，實際中會有稍微調動。

六大茶類的貯藏方法

綠茶：低溫、避光、密封。——冷藏法

黃茶：低溫/常溫、避光、密封。——冷藏法、罐藏法

白茶：常溫、通風、幹燥、無異味。——壇藏法

青茶：常溫、避光、密封。——罐藏法

紅茶：常溫、避光、密封。——罐藏法、袋藏法

黑茶：常溫、通風、幹燥、無異味。——壇藏法

其他茶類的貯藏方法：常溫儲存，儲存環境幹淨無異味、注意避光即可。另外由于不同花茶應避免混合存放，因為它們會相互吸收香味，容易吸收異味，混淆原有的芳香。

具體内容可以浏覽我的另外一篇文章《别把好茶放壞了，實用的家庭存茶小技巧，來了》。

目前常見的茶具：瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料

黑茶、老白茶、青茶——陶器（紫砂壺）

特點：其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值。

綠茶、黃茶、紅茶——玻璃、瓷器（蓋碗）

外形好看芽葉較嫩的都可以用玻璃杯，即可展現茶的外形美，又滿足綠茶、黃茶沖泡不耐高溫的要求，一般綠茶使用較多。

蓋碗可以沖泡原料相對較老、外形不佳、保溫性稍高的茶。一般紅茶使用較多。

白茶——玻璃、瓷器、陶器。

主要依據是等級和年份來選用茶具。

會，而且很大。

水的種類很多，性質是不同的，各種水因所含溶解物質的不同，對泡出茶湯品質的影響也不同。

陸羽的《茶經》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑湧湍激勿食之……其江水取去人遠者，井取汲多者。”

但這已是古人之言，有由于自然環境和氣候的變化，已經不完全适用了。

現在沖泡茶葉，最理想、最普遍的是純淨水，不會對茶的品質有大的影響。

不同的茶對水溫的要求不一樣。

綠茶、黃茶，芽葉細嫩的一般80℃為宜，根據嫩度可适當調整。

花茶、紅茶、青茶、白茶則用100℃沸水沖泡為宜。

黑茶和老白茶用100℃的沖泡之外，煮也是一個很不錯的選擇。

由于每個人使用的茶具大小不一，我隻能用茶水比表示。

紅茶、綠茶、花茶:茶水比可掌握在1∶50-60為宜。即投入3克茶葉，注入大約150―200毫升水沖泡。

烏龍茶時: 1∶30為宜，即5克茶葉，用150毫升水沖泡。

普洱茶生茶：茶水比一般是1：50為宜。

普洱茶熟茶， 茶水比一般是1：40為宜。

煮茶，茶水比一般是1：80為宜。

白茶由于茶葉等級、年份，差異太大，所以暫時無法給出明确茶水比。

當然這是一個針對大多數人的，你可以根據自己的品飲喜好進行調整。

建議飲茶的溫度為60度，判斷标準是感覺不燙嘴。

太燙的茶會損壞身體。

隔夜茶我覺得改為長時間擱置的茶更合适，長時間擱置的茶從營養和衛生角度看，我不建議喝。

冷茶的隻要經過嚴格滅菌處理或者說沖泡時間不長，都是可以喝的。

但需要一些年老血弱、脾胃虛寒者，就不建議喝。

其實這就要分熱泡和冷泡了。

熱泡就不建議長時間泡，新泡的茶容易滋味太濃；多泡之後的茶，長時間泡的滋味并不會呈現之前的風味，而且該浸出的茶葉内含物質已經浸出。　

冷泡其實本身就需要一個相對較長的時間。但需要注意的是盡量減少茶湯與空氣接觸。長時間與空氣接觸，茶湯中的細菌含量增多。

好了，今天就先分享這麼多，關于茶葉常見的基礎知識，我會分幾期慢慢講。另外大家有什麼疑問，也可以在評論區裡留言，我看到之後立馬回複。