做大酥餅的方法?拌料：先将餅皮料中面粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，制成面團另将油酥料拌勻擦透成團，今天小編就來聊一聊關于做大酥餅的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
做大酥餅的方法
拌料：先将餅皮料中面粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，制成面團。另将油酥料拌勻擦透成團。
制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，卷起再折三折成團，取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後揿扁成餅。如要制成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。質量标準外觀是飽滿而有光澤，酥皮松發柔軟，不破碎，表面不硬，沒有漏。
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