桔梗在整個東亞地區都算的上是一種常見植物，在朝鮮當地人還常常将桔梗做成泡菜食用。我們中藥上所使用的桔梗一般都是桔梗的根部。李時珍在《本草綱目》中說“此草之根結實而梗直，故名。”
桔梗味苦、辛，性平。歸肺經。有宣肺，利咽，祛痰，排膿的功效，還可升提肺氣。可用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛音啞，肺癰吐膿的治療。
實驗表明，桔梗中含多種皂苷類成分。有鎮咳祛痰，抗炎，降血糖，降血脂，鎮靜，鎮痛，解熱，擴張血管、減慢心率，抗潰瘍等作用。
除了超市能買到的桔梗泡菜外，桔梗還有其他一些美味的吃法
1、桔梗茶
準備桔梗10克，蜂蜜适量。将桔梗擇淨，放入茶杯中，納入蜂蜜，沖入沸水适量，浸泡5～10分鐘後飲服。可化痰利咽，适用于慢性咽炎、咽癢不适、幹咳等。
2、 桔梗炖豬肺
準備桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個。将豬肺切成塊狀，反複用手擠壓，除去泡沫，洗淨放入清水中煮開，撈出放入炖盅内。;将桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗淨放入炖盅内，加适量水隔水炖3小時左右，調味後即可食用。有潤肺止咳的作用。
3、銀耳桔梗苗
準備銀耳(幹)50克、桔梗250克、大蔥5克、姜5克、鹽2克、味精1克、植物油15克。取用桔梗的嫩苗去雜洗淨。水發銀耳洗淨。炒鍋燒熱放油，油熱投入蔥、姜末，煸香，再投入主料和調料，急速翻炒，斷生入味即成。
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