做小吃缽仔糕的方法-tft每日頭條

缽仔糕是廣東傳統小吃之一，首創于廣東省台山縣，已有數百年的曆史，主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富着稱，受大衆喜愛，以至風靡全國，甚則海内外，下面教你缽仔糕的家常做法。

一、家常椰絲紅豆缽仔糕

做小吃缽仔糕的方法（廣東特色美食缽仔糕的家常做法）1

食材：缽仔糕粉100克白糖30克清水200克煮爛紅豆粒适量椰絲少量

制作工藝：

1、先将100克缽子糕粉與80克清水混合

2、把30克糖與120克清水煮沸騰然後把2倒入1裡，再混合

3、在缽仔裡放入自己喜歡的餡料，再把漿液倒入每個缽仔裡

4、鍋裡燒開水，然後把缽仔糕放進去蒸15分鐘，取出冷卻後即可

5、吃的時候，先用竹簽饒糕體刮一圈，然後橫向叉進去就可以把糕叉起來了

6、小技巧：一定要冷卻後才能叉，這樣缽仔糕會好有韌性

二、家常砵仔糕

做小吃缽仔糕的方法（廣東特色美食缽仔糕的家常做法）2

食材：粘米粉8兩(約320克) 糖8兩(約320克) 紅豆2兩(約80克) 清水500ml 菜油2湯匙

制作工藝：

1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油備用

2、餘下之清水與糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻

3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放适量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列于蒸茏内

4、用勐火蒸約20分鐘，可用竹簽挑出食用

5、小技巧：粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑;粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量;也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用

三、蜜豆砵仔糕

做小吃缽仔糕的方法（廣東特色美食缽仔糕的家常做法）3

食材：缽仔糕粉100克蜜豆适量清水150ML 細砂糖40克

制作工藝：

1、缽仔糕粉加一半清水調成粉漿

2、糖加另一半清水煮成糖漿，兩種漿趁熱混合，形成生熟粉，防止粉漿沉澱，倒入缽仔碗中，灑上蜜紅豆

3、開火上鍋，大火蒸8-10分鐘呈透明色

4、涼後用牙簽轉一圈，脫模即可

四、港式紅豆缽仔糕

做小吃缽仔糕的方法（廣東特色美食缽仔糕的家常做法）4

食材：粘米粉42克澄面27克黃糖55克水300ml 紅豆半罐

制作工藝：

1、将澄面同粘米粉混合，加50ml水攪成煳狀

2、燒熱一鍋水，約250mL。加入黃糖中火煮至融化，不停攪拌

3、黃糖水也加入到面煳中，再倒入喜歡的模具裡，在缽仔糕上加上紅豆

4、高火隔水蒸10分鐘，即成

五、玉米缽仔糕

食材：澄面40克馬蹄粉60克紅糖50克玉米适量水250毫升

制作工藝：

1、用100ML清水開粉，另外将剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中

2、加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦