春天萬物複蘇，大地春暖花開，新鮮、芳香總能給人好心情！今天給大家帶來一款芒果、羅勒與香草的春日搭配。在甜點的背景下，羅勒喜歡和甜的食材做朋友，味道清新爽口，适合搭配許多水果和漿果。

最近，有人建議我搭配羅勒草莓，但碰巧這樣的食譜已經在博客上很久了。所以我決定吃芒果！ 熱帶風情搭配羅勒的辛辣味道 - 這是春天絕對會令人愉悅的結合。為了不浪費大量精力，蛋糕中的所有成分都非常容易準備，而且它們的成分很少。我們将所有這些都收集在不加糖的巧克力和新鮮羅勒上的慕斯中。

最後我添加了糖霜、香草奶油的小元素和羅勒葉形式的巧克力裝飾，這是一款透氣的濃密慕斯，帶有羅勒的辛辣味，一層精緻的芒果層襯托着蛋糕的酸味，還有一塊以提拉米蘇方式浸泡過的軟餅幹。真的要嘗試一下，這款甜品非常美味！

配方用料與制作

甜品

芒果夾心

• 芒果泥 - 150 克
• 明膠 - 4 g

你可以根據自己的口味用任何水果或漿果泥來制作，不一定非要用芒果的。羅勒很好搭配，比如和草莓或黑醋栗。

在冰水中浸泡明膠片。

将芒果泥放入平底鍋中煮沸，加入擠好的明膠，攪拌均勻。

填充五個矽膠模具或類似尺寸和體積的模具，然後進行冷凍。

香草奶油甘納許

• 明膠 - 1 克
• 巧克力 - 35 克
• 奶油 - 110 克
• 香草莢 - 1 個

我提前準備了甘納許，提前 6-8 小時，它可以在冰箱中存儲大約 5 天。

浸泡明膠片 在冰水中。

香草莢用刀縱向切割并收集種子。

奶油倒入平底鍋中與香草豆和種子一起煮沸。

一個大量杯中放入巧克力和擠入明膠。

将奶油倒在巧克力上（丢棄豆莢）。

用攪拌機攪打至結膜後倒入模具中，移至冰箱冷凍。

• 雞蛋 - 1 個
• 糖 - 10 克
• 面粉 - 23 克
• 奶油 - 25 克

有史以來最簡單的餅幹之一，适用于高濕度浸漬。

在兩個大量杯中放入蛋白和蛋黃，每個加入一半糖。用攪拌器打蛋白，然後打蛋黃。

加入奶油和面粉，用矽膠刮刀攪拌均勻。

倒入 16厘米的模具中。

在 160 度烘烤直到完成（5-8 分鐘），放入冰箱一兩個小時。然後拿出來用保鮮膜覆蓋，然後移至冰箱備用。

• 糖 - 70 克
• 水 - 70 克
• 羅勒 - 9 克

一個非常簡單和經典的浸漬配方 - 簡單的糖漿和新鮮的香草。

在平底鍋中，切碎混合新鮮羅勒、水和糖，然後進行煮沸。

倒入一個大量杯中 ，蓋上保鮮膜，移至陰涼處。

羅勒慕斯

• 明膠片 - 6 g
• 羅勒 - 11 克
• 奶油 - 160 克
• 巧克力 - 135 克
• 奶油 - 200 克

在這裡，我們還使用了不加糖的白巧克力、濃郁的羅勒風味和鮮奶油的清淡。

在冰水中浸泡明膠片。

将濃奶油與切碎的羅勒一起煮沸。

當奶油沸騰時，用攪拌機攪拌，我加了一些抹茶，你也可以不加。

在一個大量杯中放入巧克力和擠入明膠。

将煮好的液體過篩倒入巧克力和明膠上。

用攪拌機攪打均勻。

在另一個量杯中，将奶油打至軟峰，倒入巧克力混合物，攪拌均勻後備用。

用刷子浸泡慕斯底。

混合均勻後的慕斯會很光滑。

拿 5 個 8 cm 的金屬環，用慕斯填充 1/3，然後放入冰箱 30 分鐘。我們想讓慕斯凝固一點。

然後将另外三分之一的慕斯倒入每個單元格中并淹沒芒果醬。

将慕斯進行冷凍。

做釉面和巧克力裝飾。

将攪打過的甘納許放入模具中并冷凍。然後一切都很簡單——在蛋糕上澆上釉，在上面放一個冷凍的甘納許，用巧克力羅勒葉裝飾。