長芽的姜能吃嗎？教你3招，操作簡單又方便，生姜不幹癟照樣新鮮

民間有俗語說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”“早上三片姜，賽過喝參湯”。夏三伏天氣炎熱，而生姜辛溫，有助于溫補，促進血液循環以及祛散寒邪，所以，生姜能幫助人把體内多餘的熱氣排出，也有助于把體内的濕氣，寒氣一同帶走。

姜的好處其實大多數人都知道，早在幾千年前孔聖人就有“吃飯不離姜”的習慣，他在《論語·鄉黨》中有“不撤姜食，不多食”之說。李時珍在《本草綱目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥”。因此，夏天裡選用姜做的菜品和茶水種類繁多，比如生姜泡出的茶，姜撞奶，姜汁蓮藕，就連我們蒸魚熬湯時都會加上幾片姜或者姜絲，姜也成了咱們生活中常備的調味料，但炎熱的天氣裡，卻發現買回來的姜放個兩天就發芽了，那發了芽的生姜還能吃嗎？姜又有哪些簡單的辦法保存呢？

我們都知道，土豆發芽會吸收大量的營養，土豆的内部随着也會變質，是堅決不能吃的，那姜發芽以後，還能不能吃呢？夏天的生姜含水量比較高，比老姜的水分要更多，在悶熱的環境溫度下，濕度隻要适合，放置一段時間的姜就會發出綠芽。姜跟土豆不一樣，發了芽的姜還是可以食用的，姜發芽雖消耗掉一些了本身的營養物質，供給芽生長，會導緻有些萎蔫和幹癟，但是姜不會像土豆那樣，生芽以後産生毒素，而導緻不能食用。

當發現姜發芽以後，我們可以把芽去掉，接着食用是沒有問題的，味道也不會有很大差别影響。雖說姜發芽還可以食用，不過吃東西最好還是要挑選新鮮富含營養豐富的，根據自己的需求購買食材，萬一買多了姜也不要緊，下面教大家三招儲存姜的方法，簡單又方便，這樣做姜既不發芽也不幹癟。

一，姜買多了一次吃不完，可以拿保鮮袋子裝起來，封口紮緊，然後在外層再套上一個保鮮袋子，保證姜與外界的空氣接觸不到，裝好以後，直接往冰箱一放，保持兩到三個月，依然新鮮，效果非常好。

二，用刀切過的生姜，可以放在幹淨錫紙上，包好，同樣要做到隔絕空氣，然後把它放在冰箱内，這樣的方法就不會發芽也不會壞，吃的時候取出來，依然如初。

三，這種方法适用于農村，或者家裡有沙土的，并且這種保存方式一般适宜于老姜，那就是先在盆中裝一半的沙土，再把老姜放在上面，然後在姜上面鋪上沙土即可，就是把姜埋在沙土裡，也能保持姜不幹癟，防止水分缺失。

夏要吃姜，燥熱三伏天裡發了芽的生姜也能吃的，但發了芽的生姜肉質幹空，纖維也變粗了，營養成分會有所減少，營養價值降低，但主要成分并沒有發生變化，因此食用不會出現中毒或其他不良反應。但是要注意一點，那就是若是生姜腐爛，或者是腐爛的生姜發芽，那就千萬不能食用了。

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